Resep Tongseng Kambing, Alternatif Olahan Daging Kurban di Hari Raya Idul Adha

SUARA GARUT - Daging kurban dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat di hari raya Idul Adha. Salah satu resep yang populer dan menggugah selera adalah tongseng kambing. 

Tongseng kambing merupakan hidangan khas Jawa yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya. 

Dalam momen Idul Adha, tak ada salahnya mencoba resep tongseng kambing sebagai santapan istimewa bersama keluarga dan teman. 

Berikut adalah resep tongseng kambing yang bisa dicoba:

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 1 kg daging kambing, potong menjadi potongan kecil
- 3 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 200 gram kacang polong
- 2 wortel, potong-potong
- 4 buah kentang, potong-potong
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit, bisa digunakan bubuk kunyit jika tidak tersedia
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir

Bumbu pelengkap:

- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus sambal (opsional, sesuai selera)
- Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)

Langkah-langkah pembuatan:

1. Bersihkan daging kambing dan potong menjadi potongan kecil sesuai selera. Sisihkan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan gula pasir. Tumbuk atau blender hingga membentuk pasta halus.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang sempurna.

4. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Masak hingga daging berubah warna dan terbungkus bumbu dengan baik.

5. Tuangkan air secukupnya untuk merebus daging. Tambahkan garam sesuai selera. Aduk rata dan biarkan tongseng mendidih.

6. Kecilkan api dan biarkan tongseng kambing mendidih perlahan hingga daging empuk. Hal ini dapat memakan waktu sekitar 1-2 jam. Selama memasak, aduk sesekali untuk mencegah daging menempel di bagian dasar wajan dan agar bumbu meresap merata.

7. Setelah daging empuk, tambahkan kacang polong, wortel, dan kentang. Masak hingga semua bahan matang sempurna dan kuah mengental.

8. Tambahkan kecap manis, saus tomat, dan saus sambal (jika digunakan) ke dalam tongseng. Aduk rata dan masak selama beberapa menit agar bumbu meresap dengan baik.

9. Angkat tongseng kambing dari api dan hidangkan dalam piring saji. Taburi dengan irisan daun bawang sebagai hiasan.

10. Sajikan tongseng kambing hangat dengan nasi putih atau lontong.

Tongseng kambing dari olahan daging kurban pada Hari Raya Idul Adha adalah hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera. (*)

Editor: Firman