Suara.com - Bagi orang Batak, na tinombur mungkin sudah tak asing lagi. Hidangan khas dari Tapanuli ini biasanya menggunakan ikan
lele, ikan mas atau ikan mujahir sebagai bahan dasar. Tombur sebenarnya berarti direbus, namun dalam perkembangannya, ikan
na tinombur juga dibakar dan disajikan dengan sambal.
Satu hal yang menjadi ciri khas hidangan ini adalah bumbunya yang pedas berempah yang dilumurkan ke tubuh ikan. Berikut
cara memasak tombur yang kami rangkum dari Masak.tv dan berbagai sumber.
Bahan:
1 ekor ikan mas ukuran sedang
1 buah jeruk nipis
garam secukupnya.
Bumbu:
10 buah cabe keriting merah
5 buah cabe rawit
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/2 ons andaliman
7 buah kemiri
2 buah bunga kecombrang
6 buah asam cikala
garam, gula dan lada halus sebagai penyedap rasa
Cara membuat:
1. Ikan dibersihkan beri jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit baru digoreng atau dibakar.
2. Rebus cabe keriting, cabe rawit, bawang merah, kecombrang sampai matang
4. Bakar kemiri, bawang putih sampai matang
3. Siapkan cobek, gerus semua bumbu sampai halus kemudian kucuri bumbu halus ini dengan jeruk nipis
4. Sajikan dengan cara: ikan goreng atau bakar disusun di atas piring lalu dilumuri dengan bumbu halus. Penyet ikat supaya
bumbu meresap.
5. Siap untuk dihidangkan dan dinikmati.
Selamat Mencoba..!
