6. Setelah dikukus, pindahkan kedelai ke piring atau tampah, lalu keringkan dengan cara dikipasi. Proses ini bisa ditinggal sampai kedelai terlihat tidak mengkilat lagi dan dipegangpun sudah tidak lengket.
7. Setelah kering, selanjutnya taburkan ragi. Penggunaannya, kata Wida sedikit saja, gramasinya kira-kira 2,5 gram per 1 kg kedelai. Kemudian dicampur sampai rata.
8. Jika sudah merata, bungkus dengan daun. Bisa menggunakan daun apa saja, mulai dari daun pisang, daun kunyit, ataupun daun jati.
"Kalau mau pakai plastik, jangan lupa dibolong-bolongi supaya ragi dia bisa bernapas," jelasnya.
9. Kemudian letakkan di tempat di wadah terbuka, seperti besek dan simpan di suhu hangat 27-35 derajat celcius.
"Kalau takut ada yg mengganggu seperti tikus, kita tutup lagi pakai serbet. Kalau suhunya optimum beaok malam sudah jadi. Tapi kalau suhu dingin 1,5 hari baru boleh dibuka," tutup dia.
TERPOPULER
