Bumbu Sayur Asem, Berikut 3 Resep Spesial dari Berbagai Daerah

Suara.com - Makanan dari berbagai wilayah di Nusantara memang memiliki ciri khasnya tersendiri, tidak terkecuali dengan sayur asem. Bumbu sayur asem yang khas banyak disukai karena menghasilkan cita rasa lezat dan segar. Resep sayur asem pun ada banyak variasinya.

Makanan berkuah satu ini bisa dibilang memiliki ciri khasnya tersendiri di beberapa daerah berbeda. Berikut beberapa resep bumbu sayur asem dari berbagai wilayah di Indonesia yang bisa kamu coba.

1. Resep Sayur Asem Jawa

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 6 buah kacang panjang
• 1/2 buah daun kol
• 1 buah labu
• 1 krai, timun muda
• 1 genggam ale
• 1 buah jagung manis, potong jadi 5 bagian
• 1 ruas jari lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 3 buah asam Jawa
• Gula
• Garam
• Kaldu bubuk
• Air

Bumbu halus

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 cabai rawit
• 1 bungkus terasi

Cara Membuat Sayur Asem Jawa

• Potong-potong semua sayuran dengan ukuran seragam
• Haluskan semua bumbu halus dan tempatkan dalam satu wadah
• Setelah itu, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan asam ke dalam ari rebus yang
  sudah mendidih. Masak kembali sampai mendidih lagi.
• Kemudian, masukkan semua sayuran kecuali ale, masak sampai matang
• Tambahkan gula, kaldu bubuk, dan garam. Lakukan uji rasa
• Jika rasanya sudah pas, masukkan ale dan masak sebentar.
• Sayur asem Jawa siap disajikan.

2. Resep Sayur Asem Aceh

Bahan:

• 100 gr buah nangka muda, potong-potong
• 2 kacang panjang, potong-potong
• 100 gram daun ubi jalar
• 8 gram daun melinjo, potong-potong
• 600 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 2 buah cabai besar, potong serong dan buang biji
• 2 buah cabai rawit merah, potong serong
• 5 buah asam sunti
• 1 buah belimbing sahur, belah dua memanjang

Cara Membuat Sayur Asem Aceh

• Rebus santan, bawang putih, bawang merah, garam, lengkuas, dan gula pasir. Masak sampai
  Mendidih
• Jika sudah, masukkan nangka muda ke dalamnya. Masak sampai matang.
• Setelah itu, masukkan juga kacang panjang dan semua bahan yang tersisa, masak sampai semua bahan matang.
• Sayur Asem Aceh siap disajikan.

3. Resep Sayur Asem Jakarta

Bahan:

• 250 gr daging ayam
• 1 batang daun bawang
• Jagung manis, potong
• Timun, potong-potong
• 1/4 daun bawang bombay
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 2 buah asam jawa
• 1 batang serai
• Jahe, memarkan
• Lengkuas, memarkan
• Serai, memarkan
• Kacang panjang, potong-potong
• Kacang tanah, potong-potong
• Sawi potong-potong
• Gula
• Garam
• Merica bubuk

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah
• 1 buah terasi udang
• 1 butir kemiri
• Kunyit

Cara Membuat Sayur Asem Jakarta

• Pertama, haluskan bumbu sayur asem, lalu tumis sampai tercium bau harum.
• Masukkan daging lalu tunggu sampai kuah bumbunya semakin meresap
• Setelah itu, siapkan panci untuk merebus tumisan daging ayam, jagung manis, timun, kacang panjang, jahe, serai, dan lengkuas, aduk sebentar
• Tambahkan garam, gula, dan rasa. Aduk rata jangan lupa lakukan tes rasa.

Itulah beberapa resep sayur asem yang bisa dicoba di rumah. Selamat memasak!

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri