Resep Lumpia Semarang Isi Rebung, Lengkap dengan Racikan Saus dan Kulitnya

Suara.com - Lumpia atau loenpia adalah salah satu makanan khas Semarang dan dikenal dengan isian rebungnya yang manis. Bagi beberapa orang, aroma rebung mungkin sedikit mengganggu, tapi justru itulah yang menjadi salah satu ciri khas camilan satu ini. Bahkan, banyak orang penasaran dengan resep lumpia Semarang.

Salah satu cara paling pas makan lumpia Semarang mencocolkannya dengan saus dan acar. Tidak perlu jauh-jauh ke Semarang, Anda bisa membuat lumpia rebung sendiri di rumah.

Dilansir dari kanal YouTube Asri Saputra, berikut resep lumpia Semarang, lengkap dengan kulit dan sausnya

Bahan isi lumpia Semarang

Bumbu halus

• 8 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 300 gr rebung, rebus 3x, peras, lalu iris tipis
• 5 sdm rebon, cuci, rendam air panas, peras, haluskan
• 3 butir telur
• 2 batang daun bawang
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 1 sdt minyak wijen
• Garam
• Penyedap rasa
• Merica

Bahan kulit lumpia Semarang

• 100 gr tepung terigu
• 300 ml air
• Garam
• Bahan saus lumpia Semarang
• 200 ml air
• 1-2 sdm kecap manis
• 1-2 sdm kecap ikan
• 1 sdt gula
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• Garam
• Merica
• Penyedap

Cara membuat lumpia Semarang

1. Pertama, haluskan semua bumbu halus lalu tumis dengan sedikit minyak goreng sampai tercium bau harum.
2. Masukkan daun bawang yang sudah diiris tipis, rebon yang sudah dihaluskan, telur, aduk semua bahan sampai tercampur rata.
3. Selanjutnya, tambahkan rebon yang sudah direbus dan diperas airnya supaya tidak tercium bau tidak sedap.
4. Setelah itu, tambahkan kecap asin saus tiram, garam, penyedap rasa, dan merica. Aduk semua bahan supaya tercampur merata. jangan lupa lakukan uji coba rasa. Jika sudah matang, angkat, dan diamkan sampai dingin.
5. Sementara itu, buat kulit lumpia dengan mencampurkan tepung terigu, garam, dan air sedikit demi sedikit. Aduk sampai teksturnya mulai mengental dan tidak ada bahan yang menggumpal.
6. Setelah itu, saring adonan kulit lumpia supaya mendapatkan tekstur yang benar-benar halus.
7. Selanjutnya, oleskan adonan kulit lumpia yang sudah disaring ke atas teflon yang sudah dipanaskan. Gunakan bantuan kuas supaya kulit benar-benar tipis. Diamkan sampai benar-benar mengering, balik kulit yang dipanaskan supaya matangnya merata.
8. Setelah itu, isi kulit lumpia dengan bahan isian rebung yang sudah dibuat, tempatkan pada ujung kulit lumpia lalu gulung.
9. Selanjutnya, buat saus lumpia dengan memanaskan 200 ml air dengan kecap manis, kecap asin, garam, merica, penyedap, gula, dan tepung maizena yang sudah diencerkan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk.
10. Tunggu sampai adonan saus mulai mendidih dan sedikit mengental.
11. Berikutnya, goreng lumpia sampai berwarna kecoklatan lalu sajikan bersama saus yang sudah dibuat.

Itulah tadi resep lumpia Semarang isi rebung yang bisa dicoba di rumah. Selamat memasak!

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri