Suara.com - Tegal, sebuah kota di pesisir utara Jawa Tengah, tidak hanya dikenal dengan warung tegal (warteg) yang tersebar di berbagai daerah, tetapi juga dengan kuliner khasnya yang menggoda selera.
Saat Lebaran tiba, masyarakat Tegal menyajikan berbagai hidangan istimewa yang menjadi bagian dari tradisi turun-temurun.
Berikut adalah beberapa kuliner khas Tegal yang masih eksis dan sering disajikan saat Lebaran.
1. Opor Bebek
Jika di banyak daerah opor ayam menjadi sajian utama saat Lebaran, di Tegal ada yang lebih spesial yaitu opor bebek.
Hidangan ini menggunakan daging bebek yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, kunyit, lengkuas, dan daun salam.
Rasanya lebih gurih dibandingkan opor ayam karena daging bebek yang lebih kaya lemak dan teksturnya lebih kenyal. Opor bebek biasanya disantap dengan ketupat dan taburan bawang goreng.
2. Glabed
Glabed adalah sajian khas Tegal yang mirip dengan opor, namun memiliki kuah yang lebih kental karena menggunakan tepung tapioka atau maizena sebagai pengental.
Warna kuning dari kuahnya berasal dari kunyit, memberikan tampilan yang menggoda.
Glabed biasanya disajikan dengan nasi atau lontong, serta dilengkapi dengan sate kerang atau tempe goreng sebagai pelengkap.
3. Kupat Glabed
Kupat Glabed adalah varian dari Glabed yang disajikan dengan ketupat.
Kuah kentalnya yang gurih menyelimuti potongan ketupat, menciptakan kombinasi rasa yang khas. Tak lupa, ditambahkan kerupuk merah yang menjadi ciri khas makanan ini.
Hidangan ini banyak ditemukan saat Lebaran karena ketupat memang menjadi simbol khas hari raya.
4. Tahu Aci
Tahu Aci adalah camilan khas Tegal yang juga sering hadir di meja saat Lebaran.
Terbuat dari tahu kuning khas Tegal yang diisi dengan adonan tepung kanji (aci), bawang putih, daun kucai, dan garam, kemudian digoreng hingga renyah.
Kudapan ini biasanya disajikan dengan cabai rawit atau sambal kecap untuk menambah sensasi pedas yang menggugah selera.
5. Sate Blengong
Blengong adalah hasil persilangan antara bebek dan mentok yang menghasilkan daging dengan tekstur unik, tidak terlalu alot seperti bebek dan tidak terlalu lembek seperti ayam.
Sate Blengong dimasak dengan bumbu khas seperti bawang putih, ketumbar, dan kecap manis sebelum dibakar.
Hidangan ini menjadi favorit saat Lebaran karena cita rasanya yang gurih dan sedikit manis, cocok dinikmati dengan lontong atau nasi.
6. Apem Kukus
Lebaran di Tegal juga identik dengan kue-kue tradisional, salah satunya Apem Kukus.
Kue ini dibuat dari tepung beras, santan, dan gula kelapa, lalu dikukus hingga mengembang. Apem memiliki makna filosofis dalam budaya Jawa, yaitu sebagai simbol permohonan maaf dan keberkahan.
Oleh karena itu, kue ini sering disajikan dalam momen Lebaran sebagai bagian dari tradisi silaturahmi.
7. Kacang Bogares
Sebagai camilan khas, Kacang Bogares tak boleh ketinggalan saat Lebaran.
Kacang ini berasal dari daerah Bogares, Tegal, dan terkenal dengan teksturnya yang renyah serta rasa gurihnya yang khas.
Biasanya, kacang ini disajikan sebagai camilan saat tamu datang berkunjung, menemani obrolan hangat dalam suasana Lebaran.
TERPOPULER
