Menikmati Steak dengan Sentuhan Rempah Sichuan dan Sensasi Pedas Mala

Suara.com - Eksplorasi rasa dalam dunia kuliner tak lagi berhenti pada perpaduan bumbu klasik. Rempah-rempah khas Asia kini turut memberi warna baru pada berbagai hidangan, termasuk steak yang identik dengan cita rasa daging panggang dan saus gurih.

Salah satu kombinasi yang menarik adalah perpaduan daging steak dengan rempah Sichuan dan mala, bumbu khas China yang menawarkan sensasi pedas sekaligus sedikit kebas di lidah.

Karakter rasa ini menjadi inspirasi kreasi terbaru Steak Hotel by HOLYCOW! melalui program Holycow’s Kitchen Takeover Season 6.

Dalam kolaborasi kali ini, Chef Aaron Laksana, chef sekaligus kreator konten kuliner yang dikenal dengan kreasi bercita rasa Chinese-Indonesian. Hasilnya adalah Sichuan Rub Steak with Mala Butter & Tofu Sauce, sajian yang memadukan karakter daging sapi dengan rempah aromatik dan saus bertekstur creamy.

Menu ini menggunakan potongan striploin yang dikenal memiliki cita rasa daging cukup kuat dan tekstur juicy. Daging dibumbui dengan Sichuan dry rub yang memberikan sentuhan pedas dan aromatik, menghadirkan lapisan rasa yang berbeda dari bumbu steak pada umumnya.

Pengalaman rasanya kemudian diperkaya dengan mala butter yang meleleh di atas steak. Perpaduan Sichuan peppercorn dan cabai dalam bumbu mala menghadirkan sensasi khas, mulai dari rasa pedas hingga efek tingling atau kebas ringan di lidah.

Untuk menyeimbangkan karakter rempah tersebut, sajian ini dilengkapi Japanese Tofu Sauce. Teksturnya creamy dengan cita rasa gurih dan sentuhan bawang putih yang lembut. Perpaduan tersebut menghadirkan keseimbangan antara rasa daging yang kuat, rempah yang intens, serta saus yang lembut.

Mala sendiri merupakan karakter rasa yang lekat dengan kuliner Sichuan. Istilah ini berasal dari dua sensasi, yakni ma, yang merujuk pada efek kebas atau tingling dari Sichuan peppercorn, serta la, yang berarti pedas dari cabai.

Kombinasi keduanya menghasilkan pengalaman rasa yang khas dan menjadi daya tarik tersendiri bagi pencinta kuliner yang gemar mencoba sesuatu yang berbeda.

Chef Aaron mengatakan, eksplorasi rasa Asia dapat memberikan dimensi baru dalam menikmati steak tanpa menghilangkan karakter utama daging.

“Bagi saya, serunya mengeksplorasi steak adalah kita bisa bermain dengan berbagai karakter rasa. Tidak hanya lewat bumbu klasik, kekayaan cita rasa Asia juga bisa memberikan dimensi baru,” ujarnya.

Melalui kolaborasi ini, ia ingin membawa karakter Chinese-Indonesian yang dekat dengan kreasi kulinernya ke dalam sajian steak dengan pendekatan berbeda. Meski menggunakan perpaduan bumbu yang cukup kompleks, daging tetap menjadi elemen utama hidangan.

Kolaborasi dengan chef dan kreator kuliner merupakan bagian dari program Holycow’s Kitchen Takeover, yang menjadi ruang eksplorasi untuk menghadirkan kreasi steak dengan pendekatan rasa yang beragam. Sebelumnya, program ini juga pernah melibatkan DimsTheMeatGuy, Chef Devina Hermawan, Chef Yuda Bustara, dan Chef Hideki Fujiwara.

Founder Steak Hotel by HOLYCOW!, Wynda Mardio, mengatakan inovasi menu menjadi salah satu cara untuk menghadirkan pengalaman baru bagi pencinta steak.

Menurut dia, pengembangan sajian tidak hanya berfokus pada kualitas daging, tetapi juga eksplorasi rasa yang dapat memberikan pilihan lebih beragam bagi konsumen.

Menu Sichuan Rub Steak with Mala Butter & Tofu Sauce tersedia hingga 31 Desember 2026 dengan harga Rp189.000++.

Hidangan ini dapat dinikmati melalui layanan dine-in maupun takeaway di 19 outlet Steak Hotel by HOLYCOW! yang tersebar di Jakarta dan sekitarnya, Bandung, Semarang, Yogyakarta, Surabaya, Makassar, Medan, dan Riau. Pemesanan juga tersedia melalui aplikasi layanan pesan antar makanan.