Suara.com - Sambal Jengkol a.k.a Jariang adalah sambal yang khas dari Sumatera Barat. Jengkol (Archidendron pauciflorum) merupakan jenis tanaman khas wilayah tropis Asia Tenggara. Di Indonesia, beberapa daerah memiliki istilah sendiri-sendiri untuk menyebut tanaman ini. Bagi orang Indonesia, biji pohon jengkol ini juga bisa diolah menjadi berbagai menu makanan. Misalnya dijadikan keripik, semur atau jenis kudapan lain.
Manfaat yang terdapat pada jengkol :
- Membantu melancarkan pembuangan urine sehingga sangat menguntungkan bagi penderita penyakit jantung koroner
- Mencegah penyakit diabetes
- Melangsingkan perut buncit
Namun jangan berlebihan dalam mengonsumsi jengkol, karena dapat mengakibatkan Asam Jengkolat. Asam Jengkolat (Jengkolic Acid) adalah sejenis asam amino yang terkandung dalam biji jengkol. Endapan asam jengkolat membentuk kristal berujung runcing yang dapat melukai pembuluh darah di ginjal dan saluran kencing.
Untuk mengatasi asam jengkolat bisa dilarutkan dengan bikarbonat yang bersifat basa. Jadi, minumlah air mineral yang banyak ya setelah makan sambal jengkol ini supaya terhindar dari asam jengkolat.
Selamat mencoba.
Video ini bekerja sama dengan masak.tv
