Suara Bandung - Di Hari Raya Idul Adha, masyarakat biasanya berkumpul dengan keluarga setelah melaksanakan shalat ied. Lalu setelah mendapat daging qurban, acara masak bersama bisa menjadi pilihan kegiatan untuk dilakukan.
Umumnya sate menjadi menu andalan di saat Idul Adha. Namun, bagi yang bosan atau ingin mencicipi menu baru, bisa coba resep sop kambing dari Chef Martin Praja berikut ini.
Bahan:
1 kg daging kambing, potongan sedang
2,5 liter air
5 siung bawang putih
3 cm jahe
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
5 cm kayu manis
5 butir kapulaga
5 biji cengkeh
2 buah bunga lawang
2 sdt garam
2 sdt kaldu jamur
1 sdt merica
Pelengkap: sambal, jeruk nipis, bawang goreng.
Cara membuat:
1. Masukkan air dan daging kambing ke dalam panci, masak hingga air mendidih.
2. Setelah mendidih, buang air dan cuci daging kambing.
3. Masukkan daging kambing dan 2,5 liter air ke dalam panci, lalu masukkan semua bumbu kecuali garam, kaldu jamur, dan merica. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, kecilkan api, baru masukkan garam, kaldu jamur, dan merica.
5. Masak selama 1 jam hingga daging kambing matang dan empuk. Sajikan dengan pelengkap.
Salah satu kunci dalam memasak daging kambing adalah merebus dan mencuci daging sebelum dimasak. Proses tersebut dilakukan agar daging kambing tidak bau. Selamat mencoba!*
Sumber: Instagram @martinpraja
