Kue jenderal mabuk menjadi salah satu kue tradisional yang unik dari Kalimantan Timur.
Kabupaten Paser menjadi wilayah yang dikenal menjadi asal muasal keberadaan kue ini.
Sementara, nama kue Jenderal Mabok ini didapat karena konon katanya saking nikmat dan enaknya kue ini bisa sampai membuat jenderal mabuk kepayang.
Kue ini berwarna hijau dan biasa dijual di sekitar jalan kota-kota besar di Kaltim seperti Tenggarong, Samarinda, Balikpapan dan lainnya.
Terlebih, saat menjelang bulan Ramadhan, kue ini akan lebih sering terlihat untuk disantap.
Kue ini merupakan kue dengan campuran susu, gula dan telur dan beraroma pandan atau suji yang terasa kuat.
Biasanya, kue ini dibagi menjadi 8 iris dalam satu loyang dan dihargai sekira Rp 12 ribu sampai Rp 13 ribu.
Berikut resep Kue Jenderal Mabuk:
Bahan-bahan
8 lembar daun pandan
7 lembar daun suji
300 cc santan kental dari 1 butir kelapa
200 gram gula pasir
350 gram putih telor
½ sdt garam
60 gram mentega lalu dilelehkan
150 gram tepung terigu
Cara membuat
1. Tumbuk halus daun pandan dan suji lalu campur dengan santan, peras dan saring atau bisa juga diparut agar warna hijaunya lebih terlihat
2. Kocok putih telor dengan gula hingga kaku
3. Campur santan hijau, garam, mentega cair dan tepung, masukan kocokan putel, aduk rata dengan pelan
4. Tuang adonan dalam loyang diameter 20 cm atau sesuai selera yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung, lalu kukus atau panggang selama 40 menit. Angkat dan sajikan sesuai selera
TERPOPULER
