REGIONAL:
Di Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur terkenal dengan banyak makanan khasnya yang pastinya menggugah selera.
Salah satunya adalah sambal yang bisa menjadi pelengkap makanan sehari-hari.
Di Kutai ini, ada sebuah sambal yang menjadi ciri khasnya yakni Sanga Cabe Kulat.
Suku Kutai menyebut jamur dengan kulat, sementara sanga adalah sambal dan Sanga Cabe Kulat ini artinya Sambal Goreng Jamur.
Untuk membuat Sanga Cabe Kulat ini, biasanya masyarakat Kutai menggunakan jamur bentilung atau long. Tetapi ada juga yang menggunakan jamur keritip atau grigit.
Lantas bagaimana cara membuat Sanga Cabe Kulat yang menjadi sambal khasnya? Berikut penjelasannya:
Bahan-bahan
400 gram jamur grigit atau bisa diganti dengan jamur lain
600 ml air untuk merebus jamur
1 sendok teh garam
50 ml minyak goreng
Bumbu halus:
40 buah cabai rawit
5 buah cabai keriting
2 buah tomat merah
5 butir bawang merah
1 sendok teh asam jawa
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan gula pasir sesuai selera
2 sendok teh garam ssesuai selera
1/2 sendok teh penyedap rasa (optional)
Cara membuat
1. Cuci bersih jamur lalu potong sedikit di bagian pangkal atau tempat tumbuhnya jamur, lalu belah jamur sesuai selera. Lalu rebus jamur di air mendidih dengan garam 2-3 menit.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum dan kandungan airnya berkurang serta mengeluarkan minyak.
3. Masukkan jamur, aduk hingga rata. Tes rasa. Masak cukup sebentar saja sampai bumbu meresap ke dalam jamur. Matikan kompor. Dan Sanga Cabe Kulat siap disajikan.
TERPOPULER
