Taty Castellanos merupakan pemain asal Argentina yang lahir di Mendoza pada 3 Oktober 1998 atau 24 tahun silam dengan nama lengkap Valentin Mariano Jose Castellanos Gimenez.
Kiprahnya di sepak bola bermula di tim akademi di Argentina bernama Independiente Rivadavia. Tapi, kiprahnya di akademi di kampung halamannya tak bertahan lama.
Castellanos melanjutkan kariernya di level muda di Chile bersama Universidad de Chile. Di klub inilah dirinya pun menapaki karier profesional.
Usai debut bagi Universidad de Chile di Copa Sudamericana pada 2017, Castellanos menjalani peminjaman ke klub Uruguay, Torque terhitung sejak Juli 2017.
Dalam masa peminjamannya ini, Castellanos tampil 23 kali dan mencetak 4 gol, yang membuatnya kemudian dipermanenkan Torque pada 2018 yang kala itu berhasil promosi ke kasta teratas Uruguay.

Usai dipermanenkan, Castellanos langsung dipinjamkan ke klub Amerika Serikat, New York City FC, yang merupakan bagian dari City Football Group milik Sheik Mansour, pemilik Manchester City.
Dalam peminjaman selama enam bulan ini, Castellanos mencetak 1 gol dari 8 laga. Torehan itu tak disangka membuat New York City FC mempermanenkannya pada Januari 2019.
Usai dipermanenkan, Castellanos tampil memukau bagi New York City FC dengan mencetak 11 gol dari 30 laga di Major League Soccer (MLS) 2019.
Torehan ini berlanjut di musim-musim selanjutnya, termasuk pada MLS 2021 lalu kala Castellanos mencetak 19 gol dari 32 laga dan MLS 2022 saat dirinya mencetak 13 gol dari 17 laga.
Baca Juga: Real Madrid Dipermalukan Girona, Carlo Ancelotti: Kami Sangat Buruk dalam Bertahan
Catatan-catatan itu membuat Girona kemudian mengajukan proposal untuk meminjam Castellanos dari New York City FC pada Juli 2022.