SUARA CIANJUR - Lebaran tak lengkap tanpa hidangan yang lezat dan menggugah selera. Salah satu hidangan yang sangat cocok untuk menyambut Lebaran adalah sop konro.
Sop konro merupakan hidangan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan yang terbuat dari tulang iga sapi yang dimasak dalam kuah kaldu yang gurih dan kaya rempah.
Inilah resep sop konro untuk Lebaran yang dapat kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
1 kg tulang iga sapi
2 liter air
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
Baca Juga: Meniru Semangat Belajar Tiga Ulama Nusantara yang Mempengaruhi Dunia
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun pandan
3 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang halus
8 butir bawang merah, cincang halus
2 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
1 sdm gula merah, sisir halus
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
Bumbu Halus:
6 butir kemiri, sangrai
8 siung bawang putih
10 butir bawang merah
3 cm jahe
3 cm kunyit
2 sdt ketumbar
Cara Membuat:
Cuci bersih tulang iga sapi, rebus dalam air mendidih selama 10 menit. Buang air rebusannya, cuci lagi tulang iga sapi hingga bersih.
Masukkan 2 liter air dalam panci, tambahkan tulang iga sapi yang telah dicuci bersih, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan daun pandan. Rebus hingga tulang iga sapi empuk, kurang lebih 2-3 jam.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan matang.
Tambahkan bumbu halus, ketumbar, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan harum.
Tuang tumisan bumbu ke dalam panci kaldu tulang iga sapi, aduk rata.
Masak kembali sop konro selama kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
Sajikan sop konro dalam mangkuk, beri irisan daun bawang dan jeruk nipis sebagai pelengkap.
Itulah resep sop konro yang cocok untuk hidangan Lebaran. Sop konro ini memiliki rasa yang kaya rempah dan kuah yang gurih.
Kamu juga bisa menambahkan bahan pelengkap lain seperti kacang goreng atau sambal kecap untuk menambah citarasa hidangan.
Selamat mencoba dan selamat merayakan Lebaran! (*)
(*/Haekal)
