Resep Rendang Daging Sapi, Olahan Daging Kurban yang Menggugah Selera di Idul Adha

SUARA GARUT - Saat Idul Adha, biasanya akan mendapatkan daging kurban. Terkadang, daging kurban bingung untuk diolah.

Bagi yang bingung untuk mengolah daging kurban, bisa dicoba untuk memasaknya menjadi olahan rendang daging sapi.

Rendang daging sapi adalah hidangan Indonesia yang terkenal di seluruh dunia karena cita rasanya yang kaya, gurih, dan beraroma. 

Dalam momen Idul Adha, tak ada salahnya mencoba resep rendang daging sapi sebagai santapan istimewa bersama keluarga dan teman. 

Berikut adalah resep rendang daging sapi yang dapat dicoba:

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 1 kg daging sapi, potong menjadi potongan kecil
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 800 ml santan kelapa kental
- 400 ml santan kelapa encer
- 4 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- 10 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 3 batang serai
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 5 butir kemiri, sangrai

Langkah-langkah pembuatan:

1. Bersihkan daging sapi dan potong menjadi potongan kecil sesuai selera. Sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, dan kemiri yang sudah disangrai. Tumbuk atau blender hingga membentuk pasta halus.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang sempurna.
4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Masak hingga daging berubah warna dan terbungkus bumbu dengan baik.
5. Tuangkan santan kelapa kental ke dalam wajan dan aduk rata. Tambahkan juga santan kelapa encer. Pastikan seluruh daging terendam dalam santan.
6. Tambahkan garam sesuai selera. Aduk rata dan biarkan rendang mendidih.
7. Kecilkan api dan masak rendang daging sapi dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Hal ini dapat memakan waktu sekitar 2-3 jam. Selama memasak, aduk sesekali untuk mencegah rendang menempel di bagian dasar wajan dan agar bumbu meresap merata.
8. Teruskan memasak rendang hingga santan kelapa mengering, berubah menjadi kental, dan berminyak. Pada tahap ini, bumbu akan terkaramelisasi dan menghasilkan aroma yang menggugah selera.
9. Setelah daging empuk dan bumbu meresap dengan baik, periksa rasa dan tambahkan garam jika diperlukan. Aduk rata dan masak rendang daging sapi selama beberapa menit hingga matang sempurna.
10. Angkat rendang daging sapi dari api dan hidangkan dalam piring saji. Sajikan bersama nasi putih hangat atau lontong.

Rendang daging sapi yang dihasilkan dari olahan daging kurban pada Idul Adha adalah hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba resep rendang daging sapi ini. (*)

Editor: Firman