Suara.com - Siapa yang tak kenal dengan lontong sayur. Makanan yang terbuat dari kuah santan encer, sayuran, lontong, telur dan pelengkap lainnya ini biasanya disantap masyarakat Indonesia di pagi hari.
Ya, lontong sayur memang merupakan salah satu menu sarapan yang begitu akrab di lidah masyarakat Indonesia. Anda juga perlu mengetahui bahwa setiap daerah memiliki lontong sayur yang khas dengan cita rasa yang unik.
Sebut saja lontong sayur betawi dan lontong sayur padang, yang memiliki kelezatan cita rasa yang berbeda. Kedua jenis lontong sayur ini sangat mudah ditemui di Jabodetabek sehingga rasanya tak asing lagi.
Selain kedua jenis lontong sayur tersebut, ada pula lontong sayur khas Banjar, Kalimantan, yang rasanya tak kalah lezat. Anda yang ingin mencicipi keunikan rasa lontong sayur Banjar ini dapat mencoba resep yang diberikan oleh Food Blogger Hanny Yasir.
Lontong Sayur Banjar
Bahan
Secukupnya lontong
300 ml air 700 ml santan (kekentalannya bisa sedang atau sesuai selera)
250 gr pepaya muda potong-potong kotak (pepaya bisa diganti dengan labu siam)
7 helai kacang panjang potong pendek
2 buah wortel ukuran sedang potong kotak kecil
150 gr udang segar ukuran sedang, cuci bersih tanpa dibuang kulitnya
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt kunyit bubuk
Minyak goreng secukupnya
Pelengkap:
Daging ayam masak bumbu merah (sesuai selera)
Telur rebus atau balado, potong jadi dua bagian
Bawang goreng
Serundeng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lalu masukkan dua lembar daun salam, tiga lembar daun jeruk, dua batang sereh geprek, tiga cm lengkuas geprek, aduk rata hingga wangi.
3. Tambahkan gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata lagi, sisihkan.
4. Siapkan panci, didihkan air, masukan wortel, masak hingga empuk, lalu masukkan kacang panjang dan potongan pepaya muda dan udang.
Masukan bumbu halus yang sudah ditumis (nomor 3), aduk rata, lalu tuangi santan. Didihkan dan jaga jangan smpai santan pecah, beri gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, cek rasa, matikan api.
Baca Juga: Siapa Mau Lihat Uranus? Ini Saatnya
Penyajian:
Potong-potong lontong dimangkuk atau piring, tuang kuah sayurnya, beri irisan lauk (pelengkap), taburi bawang goreng dan serundeng. Sajikan hangat.
