Rawon adalah makanan khas Jawa Timur yang berisi potongan daging sapi dengan kuah berwarna hitam yang berasal dari bumbu kluwek.
Namun, bagaimana jika rawon diracik dalam wujud seperti steak? Dalam acara Jelajah Gizi 2017 yang dihelat Nutricia Sarihusada di Malang, Chef Revo, jebolan Junior Master Chef meracik menu rawon dalam bentuk steak.
Remaja 14 tahun inipun membeberkan resep spesial bagaimana mengolah daging menjadi steak dengan bumbu khas rawon dan taburan telur asin di atasnya.
Berikut, resep Rawon Steak with Salted Egg Crumb ala Chef Revo:
Bahan:
2 butir kluwak
1 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 cm kunyit
1 cm jahe
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Gula secukupnya
1 sendok teh ketumbar
Minyak goreng
Serai
3 lembar daun jeruk
300 gram Daging sirloin
Tepung roti
Telur asin
Butter
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan kecuali daging, serai dan daun jeruk.
2. Balurkan bumbu tersebut pada daging. Diamkan selama 30 menit.
3. Sembari menunggu bumbu meresap, panaskan minyak di wajan lalu masukkan daun jeruk dan serai. Kemudian masukkan daging yang telah dibumbui hingga tingkat kematangan medium rare.
4. Tambahkan butter saat proses pematangan daging agar aromanya semakin sedap. Setelah dirasa telah mencapai tingkat kematangan medium rare, daging sudah bisa diangkat.
5. Selanjutnya buat topping dengan memasak tepung roti dengan minyak goreng dan sisa bumbu yang dihaluskan. Parut telur asin diatasnya dan masak hingga terasa kering.
6. Letakkan steak rawon yang sudah matang diatas piring saji. Taburkan topping tepung roti di atasnya. Voila, steak bernuansa Jawa Timur siap Anda nikmati.
Selamat mencoba!
