REGIONAL:
Suara.com - Ayam Taliwang merupakan salah satu menu khas Lombok, Nusa Tenggara Barat yang sangat terkenal. Citarasanya yang pedas gurih, sangat cocok disantap dengan nasi hangat kala perut sedang lapar.
Di Jakarta, salah satu restoran yang menyajikan menu Ayam Taliwang adalah restoran D'Kafe yang terletak di Hotel Mercure Cikini Jakarta.
Ayam Taliwang di D'Kafe disajikan dengan nasi bakar ikan asin serta sambal terasi. "Karena sajian nasi putih sudah biasa, saya coba kreasikan dan kombinasikan Ayam Taliwang dengan nasi bakar," kata Chef Executive Hotel Mercure Cikini, Erwan Setiawan kepada Suara.com, Rabu, (2/1/2019).
Karena rasanya yang kuat, maka Ayam Taliwang harus dimasak menggunakan rempah-rempah yang banyak.
Kombinasi rasa pedas dan gurih dari Ayam Taliwang didapatkan dari campuran bumbu merah, kencur, daun jeruk, dan terasi.
Tapi sebelum ayam diungkep, Chef Erwan biasa membakar bulat-bulat si ayam yang baru dicuci bersih. "Ayam cuci bersih, lalu dibakar sebentar sebelum di marinade hanya untuk mencari flavor," katanya.
Setelah itu, ayam baru diungkep dengan bumbu yang sudah dibuat selama kurang lebih 20 menit.
Kalau sudah begitu, bumbu akan meresap dan ayam tinggal dibakar atau dioven. "Bisa dengan dua cara yaitu manual atau dibakar biasa dan dengan dioven 165 derajat selamat 20 menit."
Kalau tak mau repot, kamu tinggal datang ke Restoran D'Kafe dan pesan menu Ayam Taliwang. Satu porsi Ayam Taliwang di Hotel Mercure Cikini hanya dipatok dengan harga Rp 85 ribu termasuk ice lemontea. Murah ya? Promo ini hanya berlaku pada Januari sampai Februari 2019 saja.
TERPOPULER
