Suara.com - Ayam cincane, ayam kampung bebakaran khas Samarinda dengan baluran bumbu rempah nan kaya ini memiliki cita rasa gurih-pedas nan istimewa.
Dahulu, sajian kuliner ini kerap disuguhkan tatkala upacara adat, pesta besar dan bermacam acara penting macam penyambutan tamu kehormatan di Samarinda, Kalimantan Timur berlangsung.
Hari ini, ayam cincane mudah kita temukan di beberapa restoran dan di dapur pribadi warga setempat.
Cita rasanya yang khas berasal dari kelindan rempahnya nan kaya macam santan, asam jawa, jeruk nipis, bawang merah, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, daun salam, serai, terasi bakar, dan balutan kecap manis.
Saat diolah, aneka bumbu rempah ditumis hingga harum, lantas diungkep bersama ayam kampung dalam rentang waktu yang cukup lama hingga daging ayam benar-benar lunak.
Ketika disajikan, ayam cincane harus dipanggang terlebih dahulu di atas tungku arang.
Sajian ini kian sempurna disantap bersama nasi hangat dan sambal tomat. Dijamin menggoyang lidah!
Jadi, vakansi ke Samarinda, jangan lupa masukkan ayam cincane dalam daftar kuliner buruanmu ya!
Baca Juga: Lebih Dekat dengan Gonggong, Ikon Wisata dan Kuliner Khas Pulau Bintan
