Infografis
Suara.com - Daging Rendang Diolah dengan Teknik Prancis ala Food Exchange, Cobain!
Restaurant Food Exchange Novotel Jakarta Cikini hadir dengan konsep menu hidangan Asia, Western, dan lokal. Suara.com pun berkesempatan mencicipi menu andalannya yang menggugah selera.
Ada sajian Beef atau Daging Rendang yang tampak seperti olahan rendang normal khas Padang. Namun proses pemasakannya menggunakan teknik pengolahan daging ala klasik khas Prancis lho. Yakni dimasak dengan alat khusus sampai puluhan jam untuk mendapatkan tekstur yang lembut di tiap gigitan.
Setelah proses pengolahan tersebut, barulah daging dimasak dengan bumbu rendang yang dicampur dengan kentang kecil dan disajikan dengan lauk khas Minang lainnya seperti gulai gori, daun ubi dan sambal.
Terbayang bagaimana tekstur dan rasanya? Mari nikmati dulu tampilan luarnya.
Bagian luar daging itu berwarna cokelat kehitaman, sedangkan sisi dalamnya masih tampak rona kemerahan. Dalam ilmu memasak, daging dengan presentasi demikian biasanya memiliki tingkat kematangan sedang atau medium well. Empat kentang bulat menjadi pelengkap menu rendang yang juga tidak kalah menambah rasa lezat.
Executive Chef, M Feisal Rachman, menuturkan, daging dimasak dengan teknik sous-vide klasik ala Prancis. Terdengar asing bagi yang awam kuliner Eropa. Namun, teknik ini cukup digemari oleh para chef restoran untuk menghasilkan sajian daging yang estetis dan lembut.
“Daging kami masak dengan mode slow cooked (memasak lambat) dengan waktu perebusan kira-kira 20 an jam. Jadi tidak instan,” katanya.
Baca Juga: Duh, Pegawai Restoran Ini Dipecat Usai Unggah Video Memasak di Dapur
Walaupun pengolahannya ala Francis, penikmat makanan nusantara yang doyan dengan citarasa bebumbuan royal, tidak akan kecewa karena bumbu rendangnya masih mengikuti resep khas Indonesia.
Lalu ada menu Three Musketeers, sajian salmon, udang dan cumi disajikan dengan nasi putih, plecing kangkung dengan sambal matah. Hadir special sebagai menu promo Oktober hingga Desember yang akan memanjakan lidah menikmat kuliner seafood.
Tidak boleh dilewakan, ada camilan yang bisa Anda pesan jika tidak tidak ingin makan berat. Banana Frite jadi pilihan tepat untuk Anda yang ingin bersantai atau berkumpul dengan rekan kerja, teman tongkrongan atau temu kangen teman lama.
Menu ini merupakan pisang goreng dilumuri dengan adonan kelapa parut disajikan dengan saus cokelat dan parutan keju, bikin santai makin lengkap makan yang manis-manis. Nyummy... ada krenyes-krenyesnya gitu. Santap dengan sajian dingin Panna Cotta Aux Fruit D’ete atau pudding panna cotta clasik yang disajikan dengan stroberi segar dan campuran buah berry bikin segar.
Untuk harga menu andalan di atas juga cukup terjangkau yakni Beef Rendang Rp 105.000, Three Musketeers Rp 150.000, Banana Frite Rp 50.000 dan Panna Cotta Aux Fruit D’ete Rp 50.000.
Novotel Jakarta Cikini memberikan pendekatan baru untuk pengalaman bersantap melalui suasana arsitektur dan warna yang modern untuk Food Exchange. Cocok untuk menjadi destinasi makan siang keluarga, arisan, di sela-sela meeting dan santai berkumpul dengan rekan dan teman kerja.
