Lebih Sehat dan Tetap Enak, Ini Resep Kue Nastar Untuk Penderita Diabetes

Suara.com - Lebih Sehat dan Tetap Enak, Ini Resep Kue Nastar Untuk Penderita Diabetes

Hari Raya Idul Fitri memang jadi kebahagiaan untuk umat Islam. Selain kita tidak lagi berpuasa, kita juga akan menyantap aneka makanan lezat dan nikmat, termasuk kudapan kue lebaran yang sayang untuk dilewatkan.

Tapi jadi persoalan lain bagi penderita diabetes, karena salah-salah makan nastar malah bikin gula darahnya naik dan diabetesnya jadi tidak terkontrol.

Namun tenang, Chef Bahran Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resort punya resep membuat kue nastar untuk penderita diabetes. Tentu saja berdasarkan panduan 'membuat kue kering untuk pasien diabetes'.

Bagaimana cara membuatnya dan apa saja bahannya? Berikut ia bagikan dalam acara diskusi online, Rabu (20/5/2020).

Bahan untuk kulit:

• 550 gram tepung gandum.
• 70 gram tepung maizena.
• 235 gram margarin lemak rendah.
• 235 gram mentega lemak rendah.
• 80 gram gula halus (gunakan gula khusus penderita diabetes).
• 80 gram susu bubuk rendah lemak.
• 4 butir kuning telur.

Bahan untuk selai nanas:

• 2 kilogram nanas madu parut (dua buah nanas madu).
• 50 gram gula aren kampung.
• 5 cm kayu manis.
• 8 buah cengkeh.
• 1 sdt garam halus.
• 2 sdt air jeruk nipis atau lemon.

Bahan untuk olesan:

• 4 kuning telur.
• 1 sdt gula (gunakan gula khusus untuk penderita diabetes).
• 1 sdm susu tawar cair atau susu kedelai.

Cara membuat selai nanas :

• Campur nanas madu, gula aren kampung, kayu manis, cengkeh, garam, dan air jeruk nipis atau lemon.
• Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga menjadi selai yang kering dan kental.

Cara membuat kulit nastar:

1. Campur margarin, mentega, kuning telur, dan gula halus. Kocok hingga rata menggunakan mixer kocok kurang lebih 3 menit.
2. Masukkan tepung gandum, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diaduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
3. Ambil adonan kulit bentuk bulat pipih. Isi dengan selai nanas secukup nya. Bentuk menjadi bulat, panjang, lonjong pokonya terserah, sesuai dengan selera ukuran dan bentuk.
4. Susun adonan yang telah dibentuk dan diisi selai nanas di atas loyang yang telah dioleskan margarin. Oleskan adonan nastar dengan bahan olesan.
5. Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 170°C selama 20 menit (sampai terlihat kuning kecoklatan) atau hingga kue matang.
6. Angkat, tunggu hingga dingin, dan sajikan kue kering nastar yang rendah gula.

"Ingat makan nya jangan banyak-banyak yah, biar sehat terus," ingat Chef Bahran, terkait resep nastar untuk penderita diabetes.