REGIONAL:
Suara.com - Apa teman makan ketupat selain opor dan rendang? Sesekali, coba yuk, bikin Sayur Godog Lebaran andalan Chef Bahran, Executive Chef Prasanthi Hotels and Resort. Menu ini bisa jadi salah satu alternatif mendamping ketupat selain opor dan rendang, lho.
"Sekarang musim corona, saya akan bagikan resep sayur untuk menemani hidangan ketupat sayur. Ini bisa dinikmati di semua kalangan dengan biaya mungkin lebih murah dan rasa lebih enak," ujar Chef Bahran dalam diskusi online beberapa waktu lalu.
Bahan-bahan:
500 gram ayam (ayam kampung atau ayam negeri, potong kecil-kecil, jadi 10 potong)
200 gram tempe segar
150 gram labu air
100 gram cabe hijau besar
100 gram kacang panjang
1500 ml air
2 bungkus santan instan (150 ml)
4 batang sereh geprek
3 cm lengkuas geprek
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 cm kayu manis
6 kapulaga, gunakan isinya
5 buah cengkeh
1 1/2 sdm garam
3 sdt kaldu ayam bubuk
1 1/2 sdm gula pasir
2 sdm air asam jawa
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
15 siung bawang merah
8 siung bawang putih
3 cm jahe
8 butir kemiri disangrai agar harum
1 1/2 sdm ketumbar sangrai
1 1/2 sdt merica butiran
3 cm kunyit bakar
4 buah cabe merah besar
1/2 sdt jinten
Langkah membuat:
1. Cuci bersih dan potong-potong ayam (ayam potong kecil). Ingat, tips ayam yang mau dimasak harus di rebus dulu sebentar kurang lebih 3 menit. Supaya ayam tidak berbau dan membuang kotoran dari dalam tulang ayam dan kulit agar sehat.
2. Tumis bumbu halus, rempah, sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun salam sampai harum, masukkan potongan ayam yang sudah di rebus sebentar tadi. Aduk kurang lebih 10 menit, sisihkan.
3. Masak air sampai mendidih, masukkan ayam dan bumbu tumis. Masak dengan api kecil, setelah ayam setengah matang, masukkan sayur yang sudah di potong-potong masak sampai ayam empuk, bumbui garam, gula, kaldu ayam, dan air asam jawa. Masukan santan.
4. Aduk-aduk sampai mendidih. Angkat. Sajikan ketupat lebaran dengan sayur.
Bagaimana, mudah, kan membuat sayur godong lebaran ala Chef Bahran?
TERPOPULER