Suara.com - Hidangan Kuah Beulangong identik dengan peringatan Maulid Nabi di Aceh. Menu tradisional ini terbuat dari campuran daging, nangka muda, serta beragam rempah yang menggugah selera.
Nama Beulangong sendiri berarti belang alias kuali besar, tempat di mana hidangan ini biasa dibuat. Nah, untuk menikmatinya, kamu tak perlu jauh-jauh ke provinsi paling Barat di Indonesia tersebut.
Membuatnya di rumah bisa menjadi pilihan tepat. Untuk itu, berikut resep Kuah Beulangong yang suara.com kutip dari Cookpad kiriman Nora Azizah.
Bahan:
- 350 gram tulang sapi
- 300-400 gram daging sapi
- 5-6 sdm ue neulhe atau kerisek (kelapa sangrai yg dihaluskan)
- 3-4 sdm kelapa parut, haluskan
- 1 tangkai daun Kari (oen temurui)
- 2 batang serai
- 3 siung bawang merah besar, rajang
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm cabe bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Secukupnya nangka muda atau pisang muda
- Secukupnya garam
- 1-2 liter air atau secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 1-2 cm jahe
- 2 biji cabe merah
- 6 biji cabe rawit (sesuaikan selera)
Cara membuat:
- Sediakan bahan-bahan utama dan haluskan bahan bumbu halus
- Campur semua bumbu ke dalam daging. Aduk rata.
- Masukkan daging yang telah dibumbui ke dalam panci, tambahkan air, bawang rajang (tips dalam kuah beulangong, perbanyak rajangan bawang merah agar kuah terasa enak dan manis), daun kari dan serai.
- Masak sampai daging agak empuk, masukkan nangka muda. Masak lagi sampai daging dan nangka empuk.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, sedia dihidangkan dengan nasi putih hangat.
