Suara.com - Mengenang masa kecil tidak hanya lewat foto, tapi juga bisa melalui masakan. Salah satunya masakan chicken roulade yang dikreasikan Chef Marinka.
Roulade adalah sejenis olahan daging yang dibentuk pipih, selaiknya daging patty pada menu burger. Penasaran ingin membuatnya di rumah? Bisa kok.
Berikut resep Classic Chicken Roulade ala Chef Marinka, yang ia bagikan dalam acara Cooking Class Anniversary SIP, Sabtu (25/8/2021).
Bahan-bahan:
- 400 gram dada ayam fillet
- 3 sendok makan cream cheese
- 3 lembar smoked beef
- 10 buah champignon mushroom, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 5 helai kucai, cincang
- 2 sendok minyak
- Lada, garam, gula secukupnya
- Bahan saus roulade
- 1 sendok makan unsalted butter
- 1 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan bawang merah, cincang
- 1 batang thyme
- 1 buah kaldu blok
- 200 mililiter air
- 1 sdt dijon mustard
- Lada, garam, gula
Cara membuat:
- Belah dada ayam jangan sampai putus (butterfly cut), lalu pipihkan dengan menggunakan meat terderizer atau rolling pin hingga ketebalan sekitar 1/4 ruas jari, sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan jamur selama 5 menit dengan api sedang.
- Setelah 5 menit, masukan bawang putih, garam dan lada sesuai selera, sisihkan.
- Siapkan plastic cling wrap, letakkan ayam di atas plastik, olesi dengan cream cheese.
- Setelah cream cheese, taburi dengan kucai cincang, tutup dengan smoked beef lalu taburi dengan tumisan jamur.
- Untuk pengisian topping jangan diisi di semua permukaan ayam, cukup 1/2 dari lebar ayam saja untuk memudahkan penggulungan ayam.
- Lalu gulung ayam mulai dari bagian ujung yang terisi topping dengan bantuan plastic wrap sambil dipadatkan.
- Ikat ujung kanan dan kiri plastic wrap, lalu simpan ayam di dalam chiller.
- Masak ayam dalam air fryer.
- Untuk membuat sauce roulade, lelehkan butter, tumis bawang merah hingga layu, dan masukkan terigu. Masak selama 30 detik, kemudian masukkan larutan kaldu blok (kaldu blok + air) secara perlahan sambil diaduk. Setelah itu masukkan thyme, dijon mustard, garam, gula, lada, aduk rata hingga mengental.
Jumlah: 4 porsi
Lama pengerjaan: 60 menit
