Suara.com - Dalam program Miele Kitchen Takeover beberapa waktu lalu, Nicholas Saputra hadir sebagai bintang tamu dan berbagi resep hidangan Nusantara yang jadi favoritnya. Salah satunya adalah kerapu tim saus nyonya.
Aktor berdarah Jawa-Jerman itu mengatakan bahwa dirinya sangat suka dengan seafood, dan ikan kerapu merupakan salah satu jenis ikan favoritnya karena teksturnya yang lembut.
Nicho juga sempat berbagi tips agar ikan kerapu yang dimasak tidak berbau amis, yaitu dengan menggunakan daun kecombrang. Kemudian, ia juga mengukus ikannya terlebih dahulu, dan baru diberi bumbu.
Penasaran dengan hasilnya? Anda juga bisa bikin sendiri di rumah dengan mencontek resep di bawah ini!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan kerapu
- 30 g bawang putih
- 120 g bawang merah
- 10 g kunyit
- 20 g serai
- 25 g terasi udang bubuk
- 75 g cabe merah besar
- 20 g gula jawa batok
- 1 buah jeruk limo
- ½ buah bunga kecombrang
- kulit pisang
Cara membuat:
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabe merah besar ke dalam blender. Haluskan dengan menggunakan sedikit air.
- Tumis bumbu tersebut hingga harum, lalu masukkan serai yang sudah digeprek.
- Masak bumbu hingga matang, lalu masukkan gula jawa batok dan terasi bubuk. Aduk hingga larut. Tambahkan garam untuk menyesuaikan rasa.
- Kemudian, masukkan juga air perasan jeruk limo sesuai selera. Bumbu Nyonya siap digunakan, dan sisihkan.
- Sementara itu, persiapkan ikan kerapu, belah ikan agar bumbu bisa meresap juga ke bagian dalam.
- Berikan garam dan lada pada bagian permukaan ikan serta bagian dalam daging ikan.
- Lumuri garam dan lada ke seluruh bagian ikan termasuk bagian dalam daging ikan.
- Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, kemudian bungkus ikan dengan daun pisang dan taburi bagian atas ikan dengan bunga kecombrang secukupnya.
- Tutup ikan dengan rapat, dan masukan ikan ke dalam Miele Steam Oven DGM 7840 dengan suhu 100 derajat C selama kurang lebih 15 menit sampai dengan 18 menit.
- Setelah matang, buang daun pisang dan pertahankan air (juice) yang berada di atas daun pisang untuk disajikan bersama ikan.
- Siram ikan kerapu dengan bumbu yang telah dipersiapkan sebelumnya.
Jumlah: 2 porsi
Lama pengerjaan: 60 menit
TERPOPULER
