Sayur lodeh merupakan masakan khas Jawa yang menggabungkan berbagai jenis sayur dengan kuah santan. Perpaduan antara kuah yang gurih dengan sayuran yang segar membuat makanan satu ini cocok untuk disantap saat pagi, siang, ataupun malam.
Suara.com - Sebagai pelengkap, sayur lodeh biasa disajikan dengan ikan goreng. Namun kamu juga bisa mengganti ikan goreng menggunakan sarden yang langsung dimasak bersama dengan sayurannya.
Resep sayur lodeh sarden ini kali ini tidak perlu diragukan lagi karena telah dilakukan oleh salah satu chef ternama Indonesia, Devina Hermawan dan dibagikan melalui channel Youtube miliknya seperti berikut.
Resep Sayur Lodeh Sarden Ala Devina Hermawan
Bahan:
- 1 kaleng sarden
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih, geprek
- 5 siung bawang merah, geprek
- ½ sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
Bahan:
- 1 buah wortel, iris
- 5 kacang panjang, potong
- 1 buah jagung, pipil
- 1 buah terong ungu, potong
- 1 papan tempe, potong dadu
- 50 gram daun melinjo/tangkil
- 50 gram melinjo/tangkil
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 5 buah cabai hijau, iris
- 1 bungkus soun, rendam air panas
- 150 ml santan
- 1200 ml air
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula
- 1 sendok teh merica
Cara Membuat Sayur Lodeh Sarden
- Pertama, tiriskan sarden di atas tisu lalu panaskan api dengan sedikit tepung supaya nantinya ikan tidak meletup-letup saat digoreng.
- Setelah itu, goreng ikan sarden sampai kering, angkat, dan tiriskan.
- Selanjutnya, blender semua bumbu halus dengan sedikit minyak lalu tumis bersama lengkuas dan salam. Masak sampai wangi dan kering, lalu tambahkan sejumlah air.
- Berikutnya, masukkan wortel, kacang panjang, tempe, melinjo, terong, melinjo atau tangkil beserta daunnya, labu siam, jagung, dan cabai hijau. Rebus sampai semua bahan empuk dan matang.
- Jika semua sayur sudah matang, masukkan sarden yang tadi sudah digoreng.
- Tambahkan juga santan lalu bumbui dengan merica, gula, dan garam. Aduk sampai semua bumbu tercampur merata dan jangan lupa lakukan uji rasa.
- Jika sudah pas, tambahkan soun yang sudah direndam dalam air hangat dan langsung matikan api.
- Sayur lodeh sarden siap disajikan.
Kontributor : Hillary Sekar Pawestri
Baca Juga: 7 Makanan Berkuah yang Menggugah Selera, Siap Hangatkan Tubuh di Musim Penghujan
