Infografis
Masakan khas Kota Solo, Jawa Tengah ini juga termasuk menu Idul Adha. Tengkleng hanya membutuhkan bahan-bahan yang tidak menyediakan banyak daging. Biasanya, tengkleng berbahan tulang-tulang sisa dari bagian kaki atau tubuh sapi atau kerbau. Berikut cara memasaknya.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging kambing bertulang
- 800 ml air
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 10 butir cabai rawit merah hijau
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh dan ambil putihnya saja
- 2 cm lengkuas yang digeprek
- 3 cm kayu manis
- 2 buah pekak (bunga lawang)
- 4 lembar daun jeruk yang dibuang tulangnya.
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Bahan Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh ketumbar
- Sejumput pala bubuk
Cara Membuat:
- Siapkan daging kambing lalu potong-potong kemudian rebus selama lima menit dalam air mendidih. Setelah itu angkat daging lalu buang air bekas rebusannya dan cuci daging tersebut dengan air mengalir sampai bersih lalu tiriskan.Tujuan dalam mencuci daging setelah direbus agar daging tidak memiliki bau prengus yang tidak sedap. buang airnya, cuci dengan air mengalir sampai bersih, tiriskan.
- Siapkan panci bersih yang berisikan 800 ml air, lalu rebus kembali daging yang sudah dibersihkan dan jangan lupa untuk menutup panci. Sambil menunggu daging empuk, maka bisa mempersiapkan bumbu halus dengan memblender seluruhnya, lalu tumis hingga harum. Setelah itu tambahkan 2 lembar daun salam, 2 batang sereh, 2 cm lengkuas geprek, 3 cm kayu manis, 2 buah pekak dan 4 lembar daun jeruk lalu tumis kembali hingga matang.
- Masukan tumisan tersebut ke dalam panci yang berisikan daging lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Lanjutkan proses perebusan hingga daging empuk serta bumbu meresap dan gunakan api yang sedang cenderung kecil.
- Setelah daging empuk maka tambahkan cabai utuh serta lada bubuk lalu aduk rata, koreksi rasa dan bila cabai sudah layu maka tengkleng kambing sudah bisa dinikmati.
Itulah beberapa daftar masakan lebaran Idul Adha dan resepnya yang bisa anda jadikan referensi untuk hari raya kurban.
Kontributor : Nadia Lutfiana Mawarni
