REGIONAL:
Suara.com - Pernah penasaran nggak sih, apa rasanya masakan Chef Bintang Michelin? Predikat yang diberikan kepada para juru masak dunia yang mampu memberikan cita rasa baru di dunia kuliner.
Menariknya cita rasa ini bisa dinikmati di Indonesia loh, dengan menyicip menu kolaborasi Chef Greg Malouf di restoran Timur Tengah, Al Nafoura Le Meridien Jakarta.
Menu dengan tema The Art of Mezza ini hanya bisa dinikmati periode terbatas yakni 16 hingga 26 November 2023. Tak main-main menu ini diadaptasi dari perjalanan Chef Greg Malouf di berbagai negara dari mulai pelatihan di Prancis, Italia, Austria, dan Hongkong.
"Jadi menu yang saya hadirkan itu merupakan menu fusion yang menggabungkan masakan tradisional Timur Tengah, resep ibu dan nenek saya, tapi disajikan dnegan teknik dan presentasi Barat modern. Sehingga tetap ada sentuhan inspirasinya di berbagai negara," ujar Chef Gred di Le Meridien Jakarta, Jumat (18/11/2023).
Appatizer alias Menu Pembuka
Berbeda dengan sajian hidangan ala Barat, menu pembuka di restoran Timur Tengah buatan Chef Greg Malouf sejak awal cukup unik, dari mulai sudah merasakan menu isisan lamb atau daging domba hingga roti khas Arab yakni kharc bread yang dimasak dengan cara dipanggang di tungku batu bata khusus.
Pada sajian appatizer ini sebaiknya tidak melewati fatimas finger yang sangat renyah, dan jangan lupa memadukan kharc bread dengan Silku Hummus yang sangat menyenangkan di lidah.
Meski begitu tetap ada menu appatizer lainnya seperti Malouf Mezza, Cured Salmon Bastourma (salad), dan Mishmishiya.
Main Course alias Menu Utama
Tidak lengkap rasanya jika tidak ke restoran Timur Tengah jika tidak menyantap nasi briani alias nasi Arab berukuran panjang. Selaiknya nasi kebuli ada daging kambing asap yang disajikan bersama kacang dan saus yogurt.
Tapi jika ingin menu sharing, maka bisa mencoba menu Mechawoui Mshakal yang terdiri dari daging kebab, rusuk lamb yang disajikan bersama nasi briani.
Dessert atau Menu Penutup
Jika kebanyakan dessert terdiri dari pudding atau kue manis. Maka restoran ini lebih mengandalkan sajian berupa kue yang terbuat dari kurma dan jeruk citrus yaitu Hand of Fatima.
Ada juga Walnut Baklava, kue yang dibuat langsung alias handmade menggunakan kacang pistachio dan lemon curd. Tapi jika tidak ingin makanan terlalu manis, bisa menyantapnya bersama dengan air putih.
TERPOPULER
