Resep Membuat Bika Ambon di Rumah: Empuk, Bersarang, dan Anti Gagal

Suara.com - Bika Ambon merupakan kue khas Medan yang digemari banyak orang karena cita rasa sekaligus bentuknya yang unik. Selain membeli, tentu saja Anda bisa mencari resep bika ambon dan mencoba membuatnya sendiri.

Jika masih kebingungan, simak resep bika ambon dari kanal YouTube Nana Majnun berikut.

Bahan biang

• 2 sdt ragi
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung terigu
• 150ml air hangat kuku

Bahan utama

• 8 kuning telur
• 2 butir telur utuh
• 250gr tepung tapioka
• 200gr gula pasir diblender 

Bahan santan

• 200ml santan instan
• 150ml air
• 2 sereh
• 1 sdt kunyit bubuk (bisa lebih)
• 1/2 sdt garam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 sdm munjung margarin

Langkah-langkah membuat bika ambon

1. Pertama, campurkan 200 ml santan cair instan dengan 150 ml air, 1 sdt kunyit bubuk, 1 sdm margarin, 2 batang sereh, dan 6 lembar daun jeruk. Aduk semua bahan dan tambahkan setengah sendok teh garam.
2. Setelah semua tercampur, masak dengan api kecil sampai margarinnya benar-benar cair. Jika sudah, dinginkan.
3. Berikutnya, buat bahan biang dengan melarutkan 1 sdm gula ke dalam 150 ml air hangat suam kuku. Masukkan juga 2 sdt ragi dan 1sdm tepung terigu. Aduk sampai semua tercampur rata. Setelah itu, tutup bakal biang dan biarkan sampai mengembang.
4. Setelah itu, buat bahan utama kue dengan mencampurkan 8 kuning telur dan dua telur utuh dengan 200 gram gula pasir yang sudah diblender. Berikutnya, kocok telur dengan gula sampai menyatu.
5. Selanjutnya, tambahkan 250 gr tepung tapioka, campurkan secara bertahap supaya tercampur merata.
6. Jika sudah kalis, tambahkan bahan cair yang tadi sudah dimasak. Pastikan sudah dingin. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
7. Jika sudah rata, campurkan dengan bahan biang. Aduk kembali sehingga adonan akan ikut mengembang.
8. Setelah itu, diamkan adonan selama kurang lebih dua jam. Sambil menunggu, panaskan oven dan loyang yang sudah dilapisi margarin dengan suhu 220°C selama 10 menit.
9. Setelah dua jam, aduk adonan dengan mixer perlahan saja lalu tuangkan ke loyang yang sudah dipanaskan.
10. Berikutnya, masukkan adonan ke dalam oven dengan suhu 220°C api bawah saja selama 50 menit.
11. Supaya hasilnya bagus, buka sedikit pintu oven selama proses pemanggangan pertama.
12. Setelah 50 menit, letakkan adonan ke rak nomor dua dan atur suhu menjadi 200°C api atas bawah selama kurang lebih 20 menit.
13. Keluarga bika ambon setelah sudah benar-benar dingin supaya adonannya tidak hancur.

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri