Daging Kurban Jangan Langsung Masuk Kulkas, Ini Cara Simpan yang Benar Agar Tak Alot

Suara.com - Di momen Idul Adha ini, sejumlah orang biasanya mendapat daging kurban, baik sapi maupun kambing dengan jumlah cukup banyak sehingga tak mungkin diolah dalam satu waktu.

Karena itu, kebanyakan orang langsung menyimpan daging kurban yang baru diterimanya itu ke dalam freezer agar tahan lama.

Namun, langsung memasukkan daging kurban yang baru disembelih ke dalam freezer adalah kesalahan besar. 

Alih-alih awet, kualitas daging justru bisa menurun, teksturnya jadi keras (alot), bahkan bisa merusak suhu kulkas Anda.

Alasan Daging Kurban Jangan Langsung Masuk Freezer

Daging yang baru saja dipotong masih memiliki panas tubuh hewan dan sedang mengalami proses rigor mortis atau kekakuan otot. 

Jika langsung dibekukan, otot daging akan terkunci dalam keadaan keras.

Selain itu, menyimpan daging yang masih hangat akan membuat suhu di dalam freezer naik drastis. 

Akibatnya, bakteri justru lebih cepat berkembang biak dan kulkas Anda bakal tercium bau amis yang menyengat.

Langkah-langkah Menyimpan Daging Kurban Agar Awet 6 Bulan

Agar stok daging kurban tetap segar dan kandungan gizinya terjaga, ikuti tahapan ideal berikut:

1. Jangan Dicuci dengan Air

Mencuci daging kurban dengan air sebelum disimpan adalah kesalahan yang paling sering dilakukan. 

Mencuci daging kurban dengan air justru akan memicu bakteri berkembang lebih cepat. 

Air yang meresap ke serat daging juga bisa merusak kualitasnya. Jika ada kotoran yang menempel, cukup bersihkan dengan tisu dapur atau lap kering.

2. Angin-anginkan Dulu

Biarkan daging berada di suhu ruang selama 2 hingga 4 jam. 

Tujuannya agar panas tubuh hewan hilang dan darahnya tiris. 

Pastikan diletakkan di tempat bersih yang tidak terkena sinar matahari langsung.

3. Potong Sesuai Porsi Sekali Masak 

Jangan biarkan daging dalam bongkahan besar. Potong-potong daging menjadi ukuran kecil sesuai kebutuhan satu kali masak. 

Hal ini penting agar Anda tidak perlu mencairkan (thawing) seluruh stok daging saat hanya ingin memasak sedikit. 

Daging yang sering keluar-masuk freezer dan dicairkam lalu dibekukan berulang kali akan cepat busuk.

4. Gunakan Wadah Kedap Udara 

Masukkan potongan daging ke dalam wadah plastik atau kantong ziplock yang tertutup rapat.

Pastikan sedikit mungkin udara yang tersisa di dalam kantong untuk mencegah freezer burn alias daging kering dan menghitam karena beku.

Aturan Suhu Simpan di Kulkas

Setelah daging dikemas rapi, tentukan di mana Anda akan menyimpannya:

• Chiller (Pendingin Biasa): Gunakan bagian ini jika daging akan dimasak dalam 1-2 hari ke depan. Suhu idealnya 0-4 derajat Celsius.
• Freezer: Jika ingin disimpan lama (bisa sampai 6 bulan), masukkan ke freezer dengan suhu minimal -18 derajat Celsius.

Nangan lupa tempelkan label berisi tanggal penyimpanan pada wadah. Dengan begitu, Anda tahu daging mana yang harus dimasak lebih dulu.