Mengenal Roasting, Sebuah Proses Penting dari Industri Kopi

TIMESINDONESIA – Roasting atau sangrai adalah proses yang paling penting dalam industri kopi. Proses ini merupakan rangkaian pengolahan biji kopi mentah atau green bean sehingga siap untuk dikonsumsi.

Awalnya green bean hanyalah biji kopi yang tidak memiliki rasa atau aroma kopi yang khas. Dengan proses ini karakter dari kopi, baik itu aroma hingga rasa akan muncul dan terasa laiknya kopi yang telah diseduh.

Edi Santosa (48) warga Kecamatan Ngawi, Kabupaten Ngawi sudah sejak dua tahun lalu aktif dalam industri roasting kopi. Kegemarannya menikmati kopi membawanya untuk lebih memahami kopi dari hulu hingga hilir.