Resep Idul Adha: Empal Serundeng Kemiri yang Gurih dan Empuk, Dijamin Bikin Ngiler

SUARA PEKANBARU – Daging sapi sering dijadikan olahan menu hidangan yang sangat lezat dan enak, terutama pada saat Idul Adha, menu empal ini bisa dijadikan tambahan lauk pada saat makan bersama keluarga.

Empal serundeng kemiri ini hidangan tradisional yang berasal dari Indonesia. Empal memiliki akar budaya di Jawa, salah satu pulau utama di Indonesia. Jadi, dapat dikatakan bahwa empal berasal dari Jawa.

Resep empal serundeng kemiri sudah tidak diragukan lagi, selain rasanya bikin kamu nambah nasi terus, pastinya resep ini bisa dijadiin juga bekel atau menu saat ada acara keluarga besar.

Cara membuat empal serundeng kemiri tidak membutuhkan waktu yang lama, tidak sampai satu jam pembuatan, namun cara membuatnya pun tidak terlalu sulit.

Bahan utama empal biasanya menggunakan daging sapi, khususnya bagian daging yang empuk dan tidak terlalu berlemak, seperti bagian paha atau daging sandung lamur. Daging dipotong tipis agar lebih mudah meresap bumbu dan proses memasaknya lebih cepat.

Bumbu yang digunakan dalam empal dapat bervariasi tergantung pada preferensi dan resep tradisional setiap daerah. Namun, bumbu yang umumnya digunakan antara lain bawang putih, bawang merah, jahe, serai, kunyit, ketumbar, merica, garam, dan gula.

Salah satu bahan utama dalam empal serundeng kemiri adalah kemiri, yang memberikan rasa khas dan kekayaan pada hidangan ini.

“Biasanya kan kalo serundeng itu pake kelapa parut ya, kalo hari ini bikinnya pake kemiri dan lengkuas, extra wangi dan cocok banget dijadiin inovasi buat olahan daging kurban,” kata Devina Hermawan dalam YouTubenya.

Mari simak cara pembuatan empal serundeng kemiri beserta resepnya!

Bahan-bahan yang digunakan:

Bahan:
1,2 kg daging sapi topside
1,2 liter air
2 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk
¼ sdt merica

Bahan lainnya:
100 gr kemiri
100 gr lengkuas, iris
80 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
150 ml santan instan
4 batang serai, geprek, potong
6 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
500 ml air
500 ml air kaldu sapi

Bahan bumbu halus:
15 siung bawang putih
18 buah bawang merah
3 cm jahe, iris
2 sdt ketumbar
½ butir pala
100 ml Minyak Goreng Fortune

Pelengkap:
Nasi putih hangat
Bawang Goreng

Cara membuat empal serundeng kemiri:

Pertama, masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit 

Lalu, dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin 

Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan, sisihkan

Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan

Selanjutnya, blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan Minyak Goreng hingga halus 

Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali

Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi

Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata

Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging 

Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan 

Panaskan Minyak Goreng Fortune lalu goreng daging hingga kecokelatan, tiriskan

Kemudian, goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecokelatan, sisihkan

Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.

Empal biasanya merupakan hidangan yang disukai dalam berbagai acara seperti pernikahan, syukuran, atau perayaan tertentu di Indonesia. Atau cocok dijadikan menu hidangan Idul Adha.(*)