Referensi Masakan Khas Idul Adha: Resep Empal Serundeng Kemiri, Dijamin nggk Ngebosenin

2 sdt kaldu bubuk

¼ sdt merica

Bahan lainnya:

100 gr kemiri

100 gr lengkuas, iris

80 gr gula merah

2 sdm air asam jawa

150 ml santan instan

4 batang serai, geprek, potong

6 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

500 ml air

500 ml air kaldu sapi

Bahan bumbu halus:

15 siung bawang putih

18 buah bawang merah

3 cm jahe, iris

2 sdt ketumbar

½ butir pala

100 ml Minyak Goreng 

Langkah-Langkah Membuat Empal Serundeng 

Pertama, masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit. 

Selanjutnya, dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin.

Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecoklatan, sisihkan.

Setelah itu, haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan.

Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng hingga halus.

Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, kemudian tumis kembali.

Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi.

Tambahkan air, santan, air asam Jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata.

Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging.

Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan.

Panaskan minyak Goreng lalu goreng daging hingga kecoklatan, tiriskan.

Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecoklatan, sisihkan

Empal serundeng kemiri pun siap anda sajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap. Selamat mencoba. (*)