Sajian Idul Fitri Tanpa Santan, Semur Daging dari Betawi

Poptren.suara.com - Hari raya Idul Fitri semakin dekat. Idul Fitri adalah hari raya yang ditunggu-tunggu umat muslim di banyak negara termasuk Indonesia. Di Indonesia, sajian Idul Fitri ada banyak, seperti opor ayam, rendang, sayur labu atau kacang panjang, aneka kue kering, dan masih banyak lagi.

Sajian Idul Fitri di Indonesia umum menggunakan santan sebagai penambah rasa dan penguat harum masakan, contohnya opor ayam dan rendang. Walaupun kedua sajian tersebut banyak ditunggu dan juga merupakan sajian kesuakaan keluarga, tidak jarang ada rasa bosan ketika meyantapnya.

Masih cukup banyak dijumpai orang-orang Indonesia yang ingin menyantap sajian Idul Fitri tapi tanpa santan. Ada satu menu masakan yang banyak dijumpai saat hari raya Idul Fitri, yaitu semur daging Betawi. Di daerah yang banyak orang berdarah Betawi, semur daging adalah andalan ketika bosan dengan sajian bersantan saat hari raya.

Semur daging Betawi bumbunya terdiri dari campuran rempah-rempah seperti kayu manis, cengkih, pala, dan jintan yang membuat rasa semu menjadi lebih kompleks. Seperti rendang atau opor ayam, semur daging juga bisa bahkan cocok disantap bersama lontong atau ketupat saat hari raya.

Ada resep yang bisa ditiru, dikutip dari buku "Sedapnya Variasi Semur" karya Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama, untuk yang bosan dengan sajian hari raya yang serba santan. Resepnya ini untuk sajian empat porsi dengan lama pengerjaan kurang lebih 30 menit. Selamat mencoba.

Bahan :

- 400 gram daging sengkel, potong-potong

- dua buah tomat, potong

- 10 buah bawang merah, iris tipis

- tiga lembar daun salam

- empat cm kayu manis

- lima butir cengkih

- 10 sendok makan kecap manis

- setengah sendok teh garam

- setengah sendok teh pala bubuk

- 1.200 ml air

- dua sendok makan minyak untuk menumis

- dua sendok makan bawang merah goreng

Bumbu halus :

- delapan siung bawang putih

- delapan buah kemiri, sangrai

- dua sendok teh ketumbar, sangrai

- seperempat sendok teh jintan, sangrai

- tiga cm jahe

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, kayu manis, dan cengkih sampai harum;

2. Kemudian masukkan daging dan masak sampai berubah warna. Tambahkan tomat, aduk sampai layu, setelah itu masukkan kecap manis, garam, dan pala bubuk. aduk rata;

3. Tuang air secara bertahap, masak sampai semua bahan matang dan kuah mengental, lalu angkat;

4. Sajikan semur daging bersama taburan bawang merah goreng.