SUARA SEMARANG - Resep Sayur Asem adalah hidangan yang melambangkan kekayaan rasa Indonesia yang unik.
Terkenal dengan citarasa asam segar yang dihasilkan dari campuran beragam bahan seperti sayuran, tamarind, dan bumbu rempah-rempah.
Artikel ini akan mengulas resep Sayur Asem yang lezat, sehingga Anda bisa menciptakan hidangan khas Indonesia ini di dapur Anda sendiri.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
1. Sayuran:
- Labu siam, potong menjadi irisan.
- Kacang panjang, potong menjadi potongan kecil.
- Buncis, potong menjadi potongan kecil.
- Jagung manis, potong menjadi beberapa bagian.
- Terong, potong menjadi irisan.
- Daun melinjo (daun kemangi), secukupnya.
- Kangkung atau bayam (opsional), potong menjadi potongan kecil.
2. Bahan Asam:
- Tamarind (asam jawa), sedikit direndam dalam air panas untuk menghasilkan air asam.
3. Bumbu Rempah:
- Bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan.
- Cabai merah besar, jumlah sesuai selera.
- Kemiri, sekitar 5-6 butir, sangrai terlebih dahulu.
- Terasi (belacan), sekitar 1-2 sendok makan.
- Gula merah, secukupnya.
- Garam secukupnya.
4. Bahan Tambahan (opsional):
- Tempe, potong menjadi potongan kecil dan goreng hingga krispi.
- Tahu, potong menjadi potongan kecil dan goreng hingga krispi.
- Telur rebus.
5. Minyak Goreng: Untuk menumis bumbu.
Langkah-Langkah Pembuatan Sayur Asem:
Baca Juga: Agung Podomoro Jual Mal Neo Soho Rp1,44 Triliun Untuk Bayar Utang
1. Siapkan Bumbu Rempah:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kemiri, terasi, gula merah, dan garam hingga membentuk pasta.
2. Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis pasta bumbu rempah hingga harum.
3. Tambahkan Sayuran:
- Masukkan sayuran yang memerlukan waktu memasak lebih lama, seperti labu siam, jagung manis, dan terong. Aduk rata dengan bumbu rempah.
4. Tambahkan Air dan Tamarind:
- Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, cukup untuk menutupi sayuran. Tambahkan air asam (air dari rendaman tamarind) sesuai selera asam yang diinginkan.
5. Masak Sayuran:
- Biarkan sayuran mendidih dengan api sedang hingga matang. Kemudian tambahkan sayuran yang memerlukan waktu memasak lebih singkat, seperti kacang panjang, buncis, dan daun melinjo. Masak hingga semua sayuran matang.
6. Tambahkan Bahan Tambahan (opsional):
- Jika menginginkan tambahan tempe, tahu, atau telur rebus, tambahkan saat sayur hampir matang.
