SuaraSoreang.id - Ada cara unik yang dilakukan oleh salah seorang traveller bernama Widino Arnoldy terkait cara mengawetkan roti supaya anti kadaluwarsa dan tetap bisa dimakan.
Tips tersebut ia bagikan melalui sebuah postingan tweet di akun Twitter miliknya (@Widino) pada hari Senin (26/12/2022) lalu.
Dalam tweet tersebut, lelaki asal Jakarta yang akrab disapa Dino ini mengatakan bahwa cara mengawetkan roti tawar yang ia lakukan bisa membuat roti bertahan berbulan-bulan.
Caranya adalah dengan menyimpan roti tawar di dalam freezer hingga membeku. Maka roti yang sudah bertekstur keras itu akan bertahan lebih lama dan bisa dimakan kapan pun.
Untuk menyajikannya, Dino mengatakan roti tawar yang beku di keluarkan dari freezer dan dibiarkan beberapa menit pada suhu ruangan biasa.
Selanjutnya, roti akan mencair dan akan kembali normal seperti sediakala. Bahkan, teksturnya masih tetap empuk seperti roti baru.
"Ajaib, rotinya masih bagus, kering, ga basah sama sekali, tetap empuk, lembut, sama kayak roti baru," tulis Dino di tweet-nya.
Ia bahkan berkata bahwa semenjak mengetahui tips it, dirinya tidak pernah membuang roti karena kadaluwarsa ataupun jamuran.
Menanggapi hal itu, seorang dosen sekaligus scientist, Dr. Irvan Setiadi Kartawiria melalui akun Twitternya (@Pak_Irv) memberikan penjelasan terkait sebab roti tawar tidak kadalursa jika disimpan di dalam freezer.
"Nggak ada reaksi kimia khusus. Dengan masuk freezer, jamur nggak bisa tumbuh karena suhunya terlalu dingin. Udara freezer juga lebih kering dibandingkan ruangan rumah kita, jadi jamur makin sulit hidup," terangnya saat dimintai penjelasan oleh salah satu pengguna Twitter lain.
Dr. Irvan juga menambahkan tips penyajian roti tawar yang telah dibekukan itu untuk langsung dipanggang atau dijadikan toast setelah diambil dari freezer.
Penjelasan ilmiah lain diberikan oleh akun @tunaskentang yang mengatakan bahwa penyimpanan roti hingga menjadi beku dapat memperlambat proses retrogasi pati.
"Izin menambahkan, penyimpanan beku juga dapat memperlambat proses retrogasi pati atau proses brand staling karena perpindahan molekul air dari crumb ke crust diperlambat. Jadi saat diletakan disuhu ruang tekstur tetap empuk," tulisnya. (*)
Sumber: Akun Twitter @Widino
