Kalimantan Timur memiliki banyak makanan tradisionalnya, termasuk dari wilayah Bontang.
Di Bontang sendiri, ada sebuah masakan yang menjadi ciri khasnya, yakni masakan sambel gami tempe.
Gami sendiri artinya adalah sambal dan di Bontang, kota asal dari masakan ini, biasanya diguankan ikan Bawis yang hanya ada di sana.
Tetapi di daerah lain, sambal gami kemudian dikreasikan bisa menggunakan bahan udang, cumi, ikan dan ayam.
Sambal gami ini memiliki keunikan yang tidak ada pada sambal-sambal lain yakni cara memasaknya yang langsung di atas cobek terbuat dari tanah liat.
Berikut resep membuat Sambal Gami Tempe khas Bontang:
Bahan-bahan
3 ekor ikan bawis
1 buah jeruk nipis
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
10 buah cabe merah besar
3 buah tomat
5 buah cabe rawit
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
25 ml minyak goreng baru
Cara membuat
Baca Juga: Mengenal Kampung Apung Bontang Kuala, Wisata Andalan di Kaltim
1. Cuci bersih ikan bawis dan buang isi perutnya. Kucuri dengan air jeruk nipis dan diamkan sekitar 15 menit. Dan lanjutkan dengan mengiris-iris bumbu.
2. Masukkan minyak goreng, semua bumbu & juga ikan bawis tadi kedalam cobek tanah liat.
3. Masak diatas kompor dengan api sedang saja. Biarkan sampai matang sisi satunya dan balik matangkan lagi sisi berikutnya sampai wangi sambalnya.
4. Angkat dan sajikan tetap diatas cobek tanah liat.
