REGIONAL:
Depok.suara.com - Rasanya sayang jika mampir ke Solo, Jawa Tengah, tidak menyantap sate kere. Sebab penjual sate kere terbilang sulit ditemui selain di Solo.
Pada dasarnya sate kere adalah sate dengan bahan dasar jeroan sapi seperti kikil, jantung, usus, hati sapi, dan tempe gambus yang dibakar lalu disiram dengan bumbu kacang.
Namun di balik kelezatannya, sate kere tak sebatas makanan tradisional. Ada cerita perjuangan masyarakat Solo dari sejarah terciptanya sate kere.
1. Bukti kreatifvitas rakyat kecil
Dari namanya "kere" berarti miskin atau tidak punya uang. Sebutan itu sering digunakan masyarakat Jawa Tengah, Yogyakarta, dan Jawa Timur. Nama "kere" juga mengambarkan apa sebenarnya isi makanan tersebut. Bahan yang digunakan adalah tempe gembus yang terbuat dari ampas pembuatan tahu dan jeroan.
Pada masa penjajahan, daging adalah makanan yang sangat mewah hanya bisa disantap oleh bangsa kolonial dan para priai. Masyarakat pribumi yang ingin makan sate menciptakan sajian sederhana dari bahan pangan yang mereka punya. Jeroan sapi pun jadi pilihan, karena pada saat itu bangsa kolonial dan para priayi hal tersebut sebagai limbah pangan.
2. Bumbu sate kere
Seperti sate kebanyakan, sate kere juga disajikan dengan bumbu kacang. Bumbu kacang untuk sate yang unik ini berbeda dengan bumbu kacang sate ponorogo dan sate di daerah lain.
Jika diolah dengan tepat, bumbu sate kere dapat membuat tempe gembus jadi terasa makan daging. Bumbu yang digunakan dari sate kere ini terdiri dari gula merah, cabai, dan kacang.
Bumbu kacang sate kere umumnya terasa terasa pedas, tetapi tetap dominan rasa manisnya. Hal ini seperti kebanyakan makanan khas Solo dengan rasa manis yang dominan.
3. Makanan untuk semua kalangan
Walaupun dulunya merupakan sajian untuk rakyat kecil, saat ini sate kere digemari oleh semua kalangan masyarakat.
Bahkan sate kere juga menjadi sajian favorit Bapak Presiden Joko Widodo. Sampai-sampai sate kere jadi salah satu hidangan langganan saat Jokowi hajatan di kampung halaman.
Penulis : Panji R.A
TERPOPULER
