Mengenal Kue Kontol Kejepit, Kue Nyeleneh Khas Yogyakarta

Depok.suara.com - Tak hanya keindahan tempat wisatanya saja, Yogyakarta juga populer dengan kulinernya. Salah satunya adalah kue khas Yogyakarta dengan nama uniknya. Namanya Kue Kontol Kejepit, kue khas Bantul, Yogyakarta ini memiliki tesktur padat namun kenyal serta manis.

Mungkin pada sebagian orang yang mendengar nama itu akan berpikir saru alias jorok. Padahal, nama itu digunakan untuk menamai salah satu karya kuliner khas Daerah Istimewa Yogyakarta.

Asal muasal penamaan tolpit sebenarnya juga kurang diketahui. Namun, yang pasti, penamaan tolpit alias 'kontol kejepit' sudah ada sejak lama dan karena proses pembuatannya yang menggunakan teknik penjepitan.

Karya kuliner tersebut terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan gula merah. Proses pembuatan kue kontol kejepit ini menggunakan teknik penjepitan dengan sumpit. Adonan dituang ke dalam penggorengan dengan minyak panas lalu langsung dijepit dengan teknik tersebut.

Nama asli karya kuliner khas Jogja itu adalah Kue Adrem. Diduga karena sulit pengucapannya dan bentuknya yang unik dan lucu, masyarakat kemudian lazim menamainya dengan Tolpit atau Kue Mana Tahan.

Meski namanya terkesan jorok untuk sebagian orang, Kue ini menjadi favorit masyarakat untuk teman ngopi ataupun minum teh di sore hari. Dengan rasa gurih yang bercampur manis, Tolpit hanya dibanderol Rp1.000 per biji.

Kue tolpit sendiri dapat ditemukan di Pasar Sanden, Pasar Celep Srigading Bantul, Pasar Bantul, Pasar Kotagede, dan di lokasi event jajanan tradisional seperti Pasar Tani Jogja di area Dinas Pertanian DIY.

Kini kamu tak perlu jauh-jauh ke Yogyakarta untuk membeli kue tolpit ini, karena kamu bisa buat kue ini sendiri di rumah. Berikut cara pembuatannya.

Bahan-bahan:

- 1 kg beras rendam semalam
- 1 kg gula jawa (jika ingin kue kelihatan bersih pakai gula pasir)
- 1 Butir kelapa tua parut
- 1 sdt vanili (optional)
- 250 ml air
- Pewarna makanan (optional)
-Gandum (optional)

Cara membuat:

1. Giling beras yang sudah direndam hingga jadi tepung. Hindari memakai tepung beras kemasan karena hasilnya hasilnya akan lembek.

2. Masak kelapa parut bersama gula jawa atau gula pasir, masukan air 250 ml. Tambahkan sedikit pewarna alami jika ingin berwarna. Aduk terus sampai mengental dan meletup (istilah jawanya "umeb tua") yang dikenal dengan juruh. Setelah menjadi juruh, angkat dan dinginkan.

3. Siapkan baskom besar, masukkan tepung beras buatan sendiri tadi lalu uleni bersama juruh yang sudah dingin tadi sampai kalis dan bisa dibentuk. Diamkan 15 menit.

4. Bulatkan adonan yang sudah diistirahatkan tadi sesuai selera.

5. Siapkan wajan besar dengan penuh minyak panas.

6. Masukkan bulatan kolpit mentah, jika sudah setengah matang jepit dengan jepitan adrem atau bisa juga memakai 3 sumpit di ujungnya sampai matang. Pembentukan ujung ini yang membuat camilan terasa istimewa karena memang harus dijepit.

7. Adonan kue kolpit yang berhasil tidak akan pecah waktu digoreng dan dijepit. Di dalamnya akan terbentuk isian yang lembut.

8. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Sajikan kue adrem bersama teh tawar. 

Orang-orang tua biasanya menikmati kue tolpit ini dengan teh tubruk pahit yang panas. Tentunya kombinasi ini sangat pas dengan Kue ini bercita rasa manis dengan tesktur padat ataupun lembut.

Gimana, kamu tertarik untuk mencobanya? 

Penulis : Panji R.A