SUARA GARUT - Jika anda penikmat kopi sejati tentunya tidak akan asal mengkonsumsi kopi begitu saja.
Memilih biji kopi yang sudah disangrai adalah salah satu cara terbaik dan dipastikan memiliki aroma yang luar biasa.
Karena biji kopi yang akan digiling itu memiliki tingkat kematangan sangrai (roasting) yang berbeda sehingga otomatis mempengaruhi cita rasa kopi.
Ini adalah 4 jenis tingkat penyangraian greenbean (roasting) yang dapat menjadi pilihan dalam memilih biji kopi untuk dikonsumsi.
1. Light Roast
Biji kopi yang masih berbentuk green bean akan disangrai pada tingkat suhu 180 -205 C.
Pada level ini kandungan cafein masih tinggi, warna biji coklat terang. Karena proses roasting tidak memakan waktu lama, sekitar 10-15 menit, jadi acidity (keasaman) kopi masih tinggi.
Ciri level roasting ini, aroma keasaman dan cita rasa buah-buahan.
2. Medium Roast
Pada level ini adalah level sedang, green bean disangrai pada suhu sekitar 210 C,sekitar 15-20 menit.
Biji kopi hasil roasting medium ini berwarna coklat sedang,lebih gelap dari level light.
Hasil roasting level ini, biji kopi belum berminyak,tidak mengkilap,cafein rendah dan memiliki cita rasa aroma dan keasaman berimbang.
3. Dark Roast
Level roasting ini menghasilkan biji kopi coklat tua, kadar cafein rendah karena di sangrai pada suhu sekitar 225 selama kira-kira 30 menit.
Kopi yang dihasilkan memiliki ciri mengkilap berminyak akibat proses roasting yang lama dan suhu tinggi.
Pada tingkat ini kopi memiliki karakteristik rasa yang kuat dan ada sedikit rasa rempah-rempah.
4. Extra Dark Roast
Disangrai pada suhu 240 C dalam waktu sekitar 30-40 menit. Kopi yang dihasilkan coklat kehitaman, berminyak, rasa pahit dan ada aroma gosong berasap
Kadar cafein pada level ini sangat rendah akibat tingkat roasting yang panas dan lama. Akibatnya cita rasa kopi aslinya sudah hilang.
Itu tadi 4 tingkat dasar roasting kopi yang perlu penikmat kopi ketahui. Anda dapat memilih biji kopi sebelum memprosesnya sesuai dengan selera dan pilihan. Selamat menikmati.(*)
Editor: Seno
