Resep Gulai Kambing dari Olahan Daging Kurban, Santapan Lezat di Idul Adha

SUARA GARUT - Idul Adha adalah momen yang spesial di mana umat Muslim merayakan dan berbagi dengan sesama. 

Salah satu hal yang menjadi sorotan pada Idul Adha adalah daging kurban yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. 

Salah satu resep yang populer dan tak terlupakan adalah gulai kambing. 

Gulai kambing merupakan hidangan yang kaya rempah, gurih, dan cocok disantap bersama keluarga dan teman pada momen Idul Adha. 
Berikut adalah resep gulai kambing yang bisa dicoba:

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 1 kg daging kambing, potong menjadi potongan sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 400 ml santan kelapa
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit, bisa digunakan bubuk kunyit jika tidak tersedia
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 4 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan bahan dan bumbu yang diperlukan. Bersihkan potongan daging kambing dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, dan kemiri yang sudah disangrai.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang sempurna.
4. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Masak hingga daging berubah warna dan terbungkus bumbu dengan baik.
5. Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan dan aduk rata. Pastikan seluruh daging terendam dalam santan.
6. Tambahkan garam sesuai selera. Biarkan gulai mendidih dan kecilkan api. Tutup wajan dan biarkan gulai kambing tersebut mendidih perlahan dan daging menjadi empuk.
7. Masak gulai kambing selama kurang lebih 1-2 jam, atau hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap dengan baik. Jika air terlalu sedikit, Anda bisa menambahkan air secukupnya.
8. Setelah daging empuk dan bumbu meresap, periksa rasa dan tambahkan garam jika diperlukan. Aduk rata dan biarkan gulai kambing selama beberapa menit hingga matang sempurna.
Angkat gulai kambing dari api dan hidangkan dalam mangkuk saji. Sajikan bersama nasi putih hangat, lontong, atau ketupat.

Gulai kambing dari olahan daging kurban siap disantap bersama keluarga dan teman saat perayaan Idul Adha. (*)

Editor: Firman