Suara.com - Dalam studi sebelumnya para ilmuwan telah menjelaskan bahwa makan jeruk lebih baik daripada minum jus jeruk, karena dinilai minuman ini tinggi gula.
Namun ilmuwan lain menemukan bahwa ada nutrisi tertentu dalam jus jeruk yang justru akan lebih mudah diserap oleh tubuh ketimbang dikonsumsi dalam bentuk buah yang belum diproses.
Ralf Schweiggert, Julian Aschoff dan rekan mencatat bahwa jeruk yang dikemas dengan nutrisi seperti karotenoid dan flavonoid yang berpotensi dapat membantu menurunkan risiko seseorang untuk menderita kanker tertentu dan penyakit kardiovaskular. Tetapi banyak orang lebih memilih untuk minum segelas jus jeruk daripada makan buah.
Para peneliti menemukan bahwa produksi jus jeruk yang dipasteurisasi sedikit menurunkan kadar karotenoid dan vitamin C. Tetapi pada saat yang sama, secara signifikan meningkatkan penyerapan karotenoid dan vitamin C dalam tubuh.
Temuan ini tentu saja bertentangan dengan kebijaksanaan konvensional. Meskipun jus jeruk secara dramatis mengurangi tingkat flavonoid, tetapi dapat diserap oleh tubuh lebih maksimal ketimbang bila dimakan dalam bentuh buah.
Studi ini dipublikasikan di ACS 'Journal of Agricultural and Food Chemistry. (Zeenews)
TERPOPULER
