3 Cara Memasak Daging Paling Sehat, Salah Satunya dengan Presto

Memasak lambat mirip dengan merebus daging. Sayangnya, itu juga menyebabkan hilangnya vitamin B yang dilepaskan dalam saat daging dimasak.

2. Panci Presto

Pressure cooker atau memasak dengan tekanan adalah memasak daging dengan panci yang tutupnya tertutup dan katup pengaman yang mengontrol tekanan uap yang menumpuk di dalamnya. Ini sering kali disebut dengan panci presto.

Keuntungan utama memasak metode ini adalah secara signifikan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging atau unggas.

Terlebih lagi, memasak dengan tekanan menyebabkan oksidasi kolesterol lebih sedikit daripada beberapa metode memasak lainnya, memberikan rasa dan kelembutan pada daging, serta meminimalisir kehilangan vitamin.

Pembeli memegang daging yang digantung di Pasar Bantargebang, Kota Bekasi, Minggu (11/4/2021). [Suara.com/Dian Latifah]

Salah satu kelemahannya adalah jika perangkat perlu dibuka untuk memeriksa kematangan makanan, ini akan menghentikan sementara proses memasak. Mirip dengan memasak lambat, memasak dengan tekanan dapat menyebabkan beberapa jenis daging menjadi terlalu lunak.

3. Sous Vide

Sous vide adalah istilah Perancis yang diterjemahkan menjadi di bawah vakum. Dalam sous vide, daging disegel dalam kantong plastik kedap udara dan dimasak selama satu hingga beberapa jam dalam penangas air yang dikontrol suhu.

Dengan jenis daging tertentu, seperti steak, memasak sous vide diikuti dengan penggorengan cepat untuk memberikan kerak coklat.

Selain itu, karena waktu dan suhu memasak dapat dikontrol dengan tepat, daging dilaporkan lebih empuk dan matang merata daripada daging yang dimasak dengan metode lain.