6 Tips Menyimpan Daging Kurban agar Tahan Lama

Indotnesia - Sebentar lagi umat Islam akan melangsungkan Hari Raya Idul Adha 1443 Hijriah. Tak hanya itu, para Muslim juga bersiap untuk pesta sate daging besar-besaran.

Yap, Idul Adha atau dikenal sebagai Hari Raya kurban adalah peringatan atas peristiwa ketika Nabi Ibrahim mengorbankan putranya Ismail sebagai bentuk kepatuhan terhadap Allah. Jadi, taip 10 Dzulhijjah, kita akan menerima daging kurban dari para pengkurban melalui masjid-masjid.

Nah, biar aman dari kolesterol berlebihan saat Idul Adha, jangan langsung menghabiskan daging kurban yang kita dapat, tetapi makanlah secara bertahap.

Melansir dari laman Universitas Gadjah Mada (UGM), menurut pakar produksi ternak dari Fakultas Peternakan UGM, Panjono, Ph.D. ada sejumlah langkah yang bisa kita lakukan jika tidak mau langsung memasak semua daging kurban.

So, ini 6 tips menyimpan daging kurban agar tahan lama..

1. Jangan mencuci daging segar

Menurut Panjono daging yang ingin disimpan sebaiknya tidak dicuci terlebih dahulu. Karena proses mencuci memberi peluang untuk penyakit-penyakit masuk ke dalam daging.

2.  Giling atau potong daging terlebih dahulu

Sebelum menyimpan daging di freezer sebaiknya sudah memotong daging sesuai kebutuhan. Hal itu agar mempermudah kita ketika hendak memasaknya di kemudian hari.

3. Pisahkan daging sesuai potongan maupun jenisnya

Langkah lain untuk memudahkan kita yaitu dengan memisahkan terlebih dahulu jenis dagingnya. Misal daging sapi taruh terpisah dengan daging kambing atau kalau jeroan juga bisa dipisah. Lalu, jika membuat dua jenis potongan, kecil dan besar juga sebaiknya dipisah.

4. Kemas daging di wadah tertutup

Daging kurban yang sudah dipotong atau digiling taruh pada wadah tertutup seperti di kantong plastik dengan diikat atau wadah yang tertutup rapat. Lebih bagus lagi jika menggunakan vacum saat menyimpannya.

5. Taruh daging dalam chiller sebelum masuk freezer

Agar tetap menjaga struktur daging bahkan tetap empuk, sebaiknya masukkan daging ke chiller terlebih dahulu sebelum di freezer. Chiller adalah bagian kulkas yang bersuhu 2– 5 derajat celsius. Karena pembekuan yang mendadak menurutnya bisa merusak struktur daging.

6. Dari freezer taruh chiller sebelum dimasak

Ulangi langkah terbalik dari poin 5 agar perubahan suhu yang mendadak pada daging tidak merusak strukturnya.

Demikianlah 6 tips menyimpan daging kurban agar tahan lama. Daging yang disimpan dalam freezer mampu bertahan hingga 3-4 bulan. Namun, jika hanya di taruh kulkas (bukan bagian freezer) hanya mampu bertahan beberapa hari saja.