Kenapa Daging Kambing Bau Prengus dan Bagaimana Mengatasinya?

Indotnesia - Iduladha menjadi momen umat muslim untuk menjalankan niat berkurban dan berbagi kepada mereka yang membutuhkan. Salah satu daging yang populer saat Iduladha adalah kambing. 

Hewan mamalia ini memang terkenal dengan baunya yang prengus. Bahkan, kalau nggak bisa mengolahnya dengan baik, daging kambing tetap akan mengeluarkan bau tidak sedap meski telah dimasak. 

Sebenarnya, apa sih penyebab daging kambing bau prengus? Sebenarnya, ada beberapa faktor yang membuat daging kambing memiliki bau yang 'aneh'. 

Melansir dari New Scientist, ternyata bau prengus itu berasal dari kambing jantan yang ingin menarik perhatian betina. Kambing jantan berusaha meyakinkan kepada betina kalau mereka punya gen yang bagus untuk diwariskan kepada keturunanya. 

Bau prengus itu asalnya dari urin dan kelenjar aroma di dekat tanduk kambing jantan. Bau yang sangat kuat tersebut dapat membuat kambing betina birahi. 

Bagi kambing jantan, reproduksi lebih penting ketimbang risiko dimangsa predator yang mencium bau mereka. Tapi mereka selalu punya trik untuk menghindari predator. 

Di alam liar, kambing lebih suka mencari makan sebagai kawanan di dekat bebatuan terjal. Mata mereka juga baik dalam mengawasi kedatangan predator. 

Manusia telah mendomestikasi kambing sejak puluhan ribu tahun lalu. Bukti arkeologis dan DNA menemukan kambing domestik (Capra hircus) dibiakkan dari kambing liar bezoar ibex (Capra aegagrus) pada 10.000 tahun yang lalu oleh para peternak di Timur Tengah. 

Kalau kabur dari peternakan, kambing ternak dengan cepat menjadi liar dan kembali ke perilaku serta naluri nenek moyang mereka. 

Lalu, bagaimana cara menghilangkan bau pada daging kambing? 

Melansir Suara.com, cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing bisa dengan menggunakan buah nanas. Sebelum diolah, daging dicampur dengan parutan atau potongan nanas. 

Selain itu, ada cara lain yakni direndam dengan perasan air jeruk nipis, atau direbus bersama rempah-rempah seperti serai, jahe, kunyit, ketumbar, atau daun kemangi.

Kamu juga bisa melumuri daging kambing dengan garam selama 60 menit. Nggak cuma menghilangkan bau prengus, garam juga dapat meresap dan menambah rasa daging kambing yang hambar.