Suara.com - Ketupat adalah hidangan wajib di hari raya Idul Fitri. Hampir semua wilayah di Nusantara memiliki tradisi memasak ketupat di hari suci ini. Di banyak kota besar, seperti Jakarta kini banyak pedagang yang menjual ketupat jadi.
Tapi sebenarnya, memasak sendiri akan lebih puas. Apalagi jika Anda menyimpan panci hig pressure (presto) di lemari, Anda tak butuh waktu berjam-jam untuk memasak ketupat yang lezat.
Menggunakan panci presto akan memangkas waktu memasak ketupat menjadi kurang dari dua jam. Berikut caranya:
Bahan :
1 kilogram beras untuk lontong
20 cangkang ketupat ukuran sedang, rendam dalam air
Cara membuat :
1. Cuci beras hingga bersih, tiriskan dan sisihkan.
2. Tiriskan sangkar ketupat.
3. Isikan beras ke dalam cangkang hingga mencapai setengah dari volume sangkar ketupat, tutup sangkar dengan cara menusuk salah satu helai ujung sangkan dan menyisipkan helai daun ketupat yang lain ke bagian yang ditusuk tadi, tarik hingga ketupat tertutup dengan sempurna.
4. Isi panci presto dengan air secukupnya, masukkan cangkang ketupat yang sudah diisi. Lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 hingga 1,5 jam.
5. Jika menggunakan dandang biasa, merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam.
Tips :
Untuk hasil yang memuaskan gunakan beras khusus untuk membuat lontong.
Ketupat hanya tahan beberapa hari, karena masak seperlunya.
Disarankan ketupat dimasak terakhir, setelah hidangan lebaran yang lain sudah masak.
