Suara.com - Kuliner adalah salah satu komponen penting yang disiapkan oleh pemerintah Indonesia terkait kunjungan dari Raja Arab Saudi, Salman bin Abdulaziz al-Saud pada 1 Maret 2017. Untuk sajian di Istana Bogor Presiden Jokowi beserta pihak Istana sudah menyiapkan menu spesial yaitu kombinasi menu Indonesia dan Arab Saudi.
Nasi kebuli, nasi mandi dan aneka menu olahan kambing telah dipilih oleh Istana Bogor demi memuaskan selera sang Raja Arab Saudi.
Nasi kebuli adalah makanan khas di Timur Tengah yang aslinya berasal dari Yaman dan juga populer di Tanah Air khususnya di kalangan masyarakat Betawi di Jakarta.
Selain menggunakan beras dan daging kambing sebagai bahan utama, pengolahan nasi kebuli juga menggunakan belasan macam rempah-rempah seperti kayu manis, biji cengkih, biji pala, bunga pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, daun salam, santan, bawang putih, bawang merah, ketumbar, jintan, adas manis, kunyit, dan jahe yang memberikan sensasi hangat di tubuh. Selain itu, bahan masakan yang tak kalah pentingnya untuk dicampurkan adalah kismis, yoghurt dan minyak samin.
Seiring berjalannya waktu, nasi kebuli terus mengalami modifikasi menggunakan daging ayam maupun sapi, sehingga menghasilkan variasi baru yang tidak menghilangkan cita rasa aslinya, tapi justru menambah keragaman. Dalam budaya Betawi, nasi kebuli biasanya disajikan dalam hari perayaan agama Islam seperti saat bulan Ramadan, Maulid Nabi, maupun hari raya Idul Fitri.
