REGIONAL:
Suara.com - Selain memiliki aroma dan rasa yang menggiurkan, menyantap hidangan kaki lima alias street food juga memiliki keasyikan tersendiri. Apalagi, jika hidangan yang disantap termasuk yang tak biasa dan disajikan seperti restoran kelas atas yang cukup mewah.
Anda bisa mendapatkan semua ini di Soul of Hardcore Kitchen (SOHK), sebuah tempat makan berkonsep Street Food di bilangan Muara Karang, Jakarta Utara.
Paul Larsen, pemilik sekaligus koki di tempat ini menjelaskan, dirinya ingin membawa sebuah kafe atau restoran ke kawasan kaki lima agar terjangkau untuk semua kalangan. Sejak buka pada Juni 2017 lalu, SOHK ini sudah berhasil menjadi salah satu tempat "nongkrong" favorit bagi anak muda hingga banyak keluarga.
Paul menjelaskan, alasan dirinya menamai tempat makan tersebut dengan nama SOHK karena berhubungan dengan menu andalan mereka yang bernama Savage Chicken.
Hidangan ini punya cara penyajian yang sangat unik dan cenderung "kejam", yaitu berupa satu ayam utuh yang dipanggang dan ditusukkan ke kaleng coke atau bir.
Meski terkesan nyentrik, hidangan ini benar-benar menggoda saat disajikan di depan mata. Apalagi harum dari berbagai bumbu yang digunakan, seperti kapulaga, cengkih, lada, hingga ketumbar begitu menyengat dan menggugah selera.
Tidak hanya di situ, Anda bisa mencampurnya dengan saus spesial yang terdapat di kaleng cola atau bir pesanan. Jika Anda memesan Savage Chicken dengan kaleng cola, sausnya akan memiliki campuran cola dengan berbagai bumbu rahasia yang memiliki cita rasa unik.
Sebaliknya, jika memesan hidangan tersebut dengan kaleng bir, saus tersebut akan memiliki cita rasa bir yang sedikit pahit. Namun, dua-duanya sangat nikmat saat disantap, dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam.
Apalagi, Anda bisa menikmatinya dengan sidedish berupa kentang dan bawang bombay goreng yang renyah. Untuk menyantapnya pun, Anda tidak disediakan pisau atau garpu seperti biasanya, melainkan sarung tangan plastik untuk "mencabik-cabik" ayam utuh tersebut.
"Proses masaknya lumayan lama. Harus ditusuk-tusuk dulu ayamnya, di-marinate, biar bumbunya meresap. Lalu di oven sejam, selanjutnya kita grill. Walaupun terkesan Western, cuma kita pakai bumbu tradisional, baik untuk ayam maupun pembuatan sausnya," jelas Paul.
SOHK juga memiliki menu jumbo yang juga unik dan menarik, yakni Gangsta Ribs yang merupakan iga dari sapi Amerika yang disajikan langsung sebanyak tujuh rusuk di sebuah nampan besar bersama kentang dan bombay goreng.
Bedanya, jika biasanya menyantap iga dengan saus Western, di sini, kamu bisa merasakan kelembutan iga dengan sambal Taliwang yang bercitarasa pedas dan gurih. Hidangan ini bisa kamu santap bersama teman atau keluarga, karena porsinya yang cukup besar.
TERPOPULER
