Syphon, Teknik Mengolah Biji Kopi yang Kaya Rasa

Suara.com - Syphon merupakan salah satu teknik mengolah biji kopi yang populer di dunia. Meski tak sama persis, namun cara kerja syphon dianggap hampir menyerupai prinsip hydrostatic pressure. 

Syphon sendiri memiliki bentuk seperti tabung kimia dengan susunan, antara lain cover (penutup mangkuk atas), upper bowl (mangkuk bagian atas), lower bowl (mangkuk bagian bawah), stand (penahan), filter (penyaring) dan measuring spoon (sendok takaran).

Di dunia, perempuan asal Taiwan bernama Yang-Yi Shan dikenal sebagai pemenang ajang World Siphonist Championship pada 2017 lalu.

Yi Shan mengatakan, membuat kopi dengan teknik syphon dapat menjadikan kopi terasa lebih kaya aroma dan rasa.

"Proses syphon akan menghasilkan temperatur yang sangat tinggi. Sebelum dicicipi, cium dulu aromanya. Bagi saya pribadi, saya sangat menyukai proses syphon ini karena menghasilkan aroma yang sangat spesial," kata Yi Shan di Jakarta, Rabu, (18/7/2018).

Kedatangan Yi Shan ke Jakarta sendiri merupakan bagian dari rangkaian acara kerjasama antara UCC Asia Pasific Pte dengan perusahaan operator ternama di Indonesia, Purwana Group.

Keduanya mendirikan PT. UCC Victo Ora Prima yang akan menyediakan produk kopi, menjalankan bisnis kafe dan restoran, serta menyediakan layanan bisnis mesin kopi.

Selain itu, Purwana Group juga akan menyediakan fasilitas dan keahlian dalam roasting kopi serta menangani penjualan di Indonesia.