Suara.com - Belum lama ini, makanan khas Korea Selatan berupa kimchi mendadak jadi sorotan publik. Bukan tanpa alasan, pasalnya sempat beredar kabar bahwa makanan kimchi tersebut mampu meningkatkan daya tahan tubuh seseorang.
Menurut penjelasan Dokter Spesialis Dr. dr Ariani Dewi Widodo SP.(A) dalam acara diskusi Webinar Nutriclub, Senin (20/7/2020), salah satu makanan yang mengandung probiotik adalah makanan yang difermentasikan. Seperti tempe, yogurt, bahkan kimchi sayuran yang difermentasi dengan cuka.
"Makanan fermentasi, yogurt, tempe itu yang mengandung probiotik. Kimchi, tempe, yogurt probiotik. Apel, pisang itu mengandung prebiotik. Dan dua-duanya saling mendukung," paparnya.
Bakteri baik yang kita inginkan ada dalam pencernaan diharapkan tumbuh dan berkembang dalam pencernaan. Tapi juga bisa dirangsang melalui probiotik dari luar berasal dari makanan dan minuman.
"Bakteri baik yang kita inginkan ada di saluran cerna akan subur dan tumbuh dengan baik sehingga metabolisme untuk berjalanannya fungsi tubuh dengann baik," jelasnya.
Nah, bagi Anda yang penasaran bagaimana cara mudah mengolah kimchi, berikut Suara.com rangkum resep lengkapnya dari laman Cookpad, Selasa (21/7/2020)/
Bahan membuat kimchi:
- 1 buah sawi putih ukuran sedang
- 1 buah lobak
- 1 buah wortel
- 3 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 siung bawang putih
- 3 cm jahe segar
- 3 bungkus bubuk cabai level 10
- 3 sendok makan bubuk paprika
- 2 sendok makan kecap ikan
- 3 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan tepung berasa sendok makan garam dapur
- 250 ml air putih
Cara membuat kimchi:
- Pertama-tama, potong sawi putih menjadi 4 bagian kemudian cuci bersih dengan air mengalir, lalu tiriskan. Setelah itu, letakkan sawi pada wadah plasyik yang sudah dilumuri dengan garam dapur sampai ke pangkal sawi hingga merata.
- Setelah itu diamkan kurang lebih 2 jam, hingga bentuk dan tekstur sawi putih tampak layu serta mengempis. Jangan lupa untuk membolak balik sawi putih agar merata, lalu diamkan lagi selama 2 jam.
- Cuci sawi yang sudah digarami tadi dengan air mengalir, dan peras perlahan, dan pastikan sudah bersih, lalu tiriskan.
- Masak air yang sudah dicampur tepung beras sampai mendidih hingga teksturnya kental seperti bubur, lalu dinginkan. Sementara itu, serut lobak dan wortel serta potong daun bawang.
- Berikutnya, haluskan bumbu bawang putih, bawang bombay dan juga jahe. Langkah selanjutnya jika adonan bubur sudah dingin, tambahkan dua sendok kecap ikan kemudian aduk hingga merata.
- Setelah itu, Anda sudah bisa mencampurkan bubur, bumbu, bubuk paprika dan serutan lobak lalu aduk hingga merata.
- Masukkan 1/4 daun sawi yang masih utuh ke dalam campuran adonan. Jika seluruhnya sudah tercampur, masukkan kimchi ke dalam toples kaca tertutup untuk difermentasi selama 5 jam.
- Tanda fermentasi behasil jika muncul gelembung dan keluar air di dalam toples. Jika suhu ruangan cukup hangat, fermentasi akan cepat terjadi sehingga kimchi bisa lebih cepat dinikmati setelah 2 hari.
- Simpan kimchi dalam kulkas setelah 2 hari, untuk menghambat fermentasi agar kimchi tidak terlalu asam.
TERPOPULER
