Cara Membuat Kari Daging Kambing Mudah dan Anti Prengus untuk Idul Adha

Suara.com - Tak hanya sapi saja, daging kambing juga menjadi bahan makanan primadona ketika Idul Adha tiba. Biasanya daging kambing ini diolah menjadi berbagai macam sajian seperti sate, hingga gulai.

Namun tak jarang, banyak orang kebingungan mencari referensi resep daging kambing apa selain sate yang cocok untuk dihidangkan saat Idul Adha.

Bukan hanya sate saja, sebenarnya daging kambing ini bisa dimasak menjadi kari daging kambing yang lezat dan nikmat.

Saat memasak sajian kambing memang terkadang muncul permasalahan terkait bau-nya yang sedikit menyengat alias prengus.

Nah, untuk mengolah daging kambing menjadi kari agar tidak prengus ini, berikut Suara.com akan membagikan tips mudahnya untuk Anda.

Berikut Suara.com rangkum untuk Anda, cara membuat kari daging kambing anti prengus dari laman Cookpad, Kamis (30/7/2020).

Bahan membua kari daging kambing:

• 1 kilogram daging kambing
• Santan atau jika ingin lebih ringan bisa menggunakan 'Fiber Creme'
• Baking soda

Bahan rebus anti prengus:

• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 buah serai geprek
• 2 siung bawang putih geprek
• 2 cm laos
• 2 cm jahe
• 4 buah cengkeh
• 1 batang kayu manis

Bumbu halus:

• 6 buah kemiri sangrai
• 1 sendok teh jintan
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
• 2 cm laos
• 1 cm kunir

Bumbu rebusan:

• 4 buah cengkeh
• 1 batang kayu manis
• 2 buah serai geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam

Cara membuat kari daging kambing anti prengus:

1. Pertama-tama, taburi daging kambing dengan menggunakan baking soda untuk menghilangkan bau prengus. Diamkan daging kambing di dalam rendaman baking soda, kurang lebih selama 30 menit.
2. Langkah berikutnya, rebus daun jeruk, daun salam, serai, cengkeh, laos, kayu manis, dan juga bawang putih sampai mendidih. Usai mendidih, baru masukkan daging kambing.
3. Rebus daging kambing selama 4 menit jika Anda ingin kaldu kambingnya terasa. Jika tidak, rebus daging kambing selama 1 jam untuk menghilangkan bau prengusnya. Usahakan rebus daging kambing dengan api kecil ya.
4. Setelah direbus, angkat kemudian cuci daging kambing sampai bau prengusnya hilang.
5. Berikutnya, rebus kembali daging kambing dengan menggunakan bumbu rebus yang ditambahkan santan atau Fiber Creme. Rebus kembali daging kambing menggunakan api kecil.
6. Selanjutnya uleg bumbu halus, kemudian sangrai hingga aroma wanginya terasa.
7. Langkah terakhir, Anda bisa memasukan bumbu halus yang sudah disangrai ke dalam kuah rebusan. Tambahkan kaldu, merica, gula dan garam sesuai selera, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, matikan kompor kemudian hidangkan selagi hangat.

Itu dia tadi cara membuat kari daging kambing anti prengus untuk Idul Adha. Selamat mencoba di rumah ya!